年后吃多了大鱼大肉，是时候来点清爽的素菜了。今天给大家推荐一道云丝拌苦苣，这道菜清脆爽口，刮油解腻，特别适合年后吃。
苦苣是初春的好食材，富含膳食纤维和各种维生素、矿物质，是绿叶蔬菜中的营养小能手。而且苦苣可以生吃，保留更多营养物质。
做法超简单：先准备干的云丝（豆腐丝），用凉水泡软。然后烧开水，把泡软的云丝焯烫两分钟，煮熟后捞出用凉开水冷却，沥干水分备用。
苦苣要用凉开水充分洗干净，控干水分后简单切几刀放入盆中。接着准备料汁，大蒜末、红椒丝和干虾皮放入碗中，浇上热油激发出香味。再加入生抽、白米醋、白糖、食盐、松茸鲜和芝麻香油搅拌均匀。
最后，把泡软的云丝和切段的苦苣放入一个盆中，把料汁直接淋入盆中。戴好一次性手套从下往上拌匀（不要揉搓），就可以摆盘上桌了。
小贴士：干云丝不要用热水浸泡，否则会变得软烂失去口感。料汁倒入食材后，不要用手大力揉搓苦苣，防止出水太多失去清脆口感。用筷子或戴好手套，用从下往上拌的手法拌匀即可。
这道云丝拌苦苣做法简单，清爽解腻，是年后必备的一道小菜。大家不妨试试看，让味蕾享受一下清爽的滋味吧！
