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为什么<em>海鲜</em>死了就不好吃了

为什么海鲜死了就不好吃了

秋风起,蟹脚痒,又到了海鲜大快朵颐的季节。但你是否发现,海鲜一旦死去,味道就大打折扣。这背后,究竟藏着什么科学奥秘?海鲜死后,会经历尸僵和自溶两个阶段。尸僵时,由于细胞内 ATP 含量降低,肌肉失去柔韧性变得僵硬。...