黄油红豆薏仁餐包｜零失败配方分享

📝模具：28*28加高方形烤盘 📝准备： 新良硬红高筋粉500克 新良红豆薏仁小米粉100克 奶粉30克 燕子耐高糖干酵母6克 细砂糖35克 水400-410克 盐4克 黄油20克 红豆馅200-300克左右 全蛋液适量（刷表面） 黄油适量（涂表面） 📝做法： 1.除盐和黄油外的食材放入海氏m5Max静音多功能厨师机揉面桶中，2档1分钟3档2分钟4档2分钟5档2分钟，揉出粗膜，加入黄油和盐，再揉一次，2档1分钟3档2分钟4档2分钟5档2分钟，可以拉出比较薄的手套膜即可。 2.28-30度进行基础发酵1小时，湿度75%。 3.取出轻拍排气，平均分成16份，包入红豆馅，滚圆后放入烤盘中。 4.温暖湿润处（32度左右）发酵30-35分钟至1.5倍大，湿度80%。 5.同时180度预热烤箱，面团表面刷全蛋液。 6.放入预热好的烤箱，中下层，上火170度，下火180度，烘烤30-35分钟左右，上色满意后加盖锡纸。（后三分钟开风炉上色更均匀） 7.出炉后趁热将面包表面涂上黄油。 💚海氏M5Max静音多功能厨师机，采用加厚板材金属机身，底面加大加宽，整机重达9KG，高速使用机头也不会摇晃，特别稳，15分钟就可以揉出完美手套膜。