全麦芝士脆肠吐司｜零失败配方分享

配方可做1条450克吐司 👩‍🍳食材： 新良大师吐司粉200克 新良硬红全麦粉50克 奶粉10克 干酵母3克 细砂糖25-35克 全蛋液50克 牛奶145-155克左右（看状态增减，不同面粉，吸水性不同） 盐2.5克 黄油20克 芝士片2片（夹心） 香肠1根（夹心） 全蛋液少许（刷表面） 👩‍🍳过程： 1.除盐、黄油以外的食材倒入海氏M5Max静音多功能厨师机揉面桶内，选择2-5档，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段。只需要15分钟，就可以轻松揉出完整的手套膜。 2.将面团收圆，放入容器中，发酵箱，温度28度，醒发50-60分钟。 3.发好的面团取出。 4.平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。 5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成宽度与吐司盒一样的长方形。 6.翻面，放芝士片、香肠丁，从上至下卷起来，放入吐司盒中。 7.二发温度36度，发酵至8-9分满。（时间大概70-80分钟左右） 8.表面刷蛋液，割刀口，挤一条软化黄油。 10.放入预热好的烤箱，最下层，上火160度，下火180-190度，28-30分钟左右，上色满意后加盖锡纸。