🔥私房爆款配方分享｜全麦奶酪丁吐司

配方可做1条450克吐司 👩‍🍳食材： 新良大师吐司粉220克 新良大师硬红全麦粉30克 干酵母3克 细砂糖28克 全蛋液50克 牛奶145-155克左右（看状态增减，不同面粉，吸水性不同） 盐2.5克 黄油25克 奶酪丁适量 👩‍🍳过程： 1.除盐和黄油、奶酪丁以外的食材倒入揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段。 2.将打好的面团收圆，放入容器中，发酵箱，温度28度，发酵60分钟。 3.发好的面团取出。 4.平均分成3份，滚圆，表面喷水，盖上保鲜膜，松弛15分钟。（我今天做了3份量） 5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。 6.翻面卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 7.二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长条形。 8.翻面，压薄底边，放入适量奶酪丁，从上至下卷起来，收口捏紧。 9.放入450克吐司模具，3个面团一个模具。 10.二发温度36度，发酵至8-9分满。（时间大概70-80分钟左右） 11.放入预热好的烤箱，最下层，上火160度，下火190度，30-34分钟左右，上色满意后加盖锡纸。