每家都有的调料豆，是祛湿、治病的“神”
谷波评健康
2025-03-12 16:31:26
✨吃香香的豆豉，是我们中国人的传统
✨豆豉既是“脾胃豆”也是“祛湿豆”，作为中国传统特色发酵豆制品，历史非常悠久
✨古人不但把豆豉用于调味，而且还用于入药，《汉书》《史记》《齐民要术》《本草纲目》，都有过记载，它的制作历史可以追溯到先秦时期。
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✨豆豉的种类较多，按口味可分为淡豆豉和咸豆豉。
✓淡豆豉，是一味药，常用的名方有葱豉汤、银翘散、栀子豉汤。它是豆科植物大豆的干燥成熟种子（黑豆）的发酵加工品，加入了青蒿和桑叶来发酵。
✓咸豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，分解大豆蛋白质后，再用加盐、加酒、干燥等方法，延缓发酵过程而制成。
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✨食疗的话，可以用咸豆豉，因为比较好吃，不论老人小孩均适合，孕期哺乳期都可以食用
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1⃣️豆豉蒸排骨
✓可以健脾，适合脾虚偏瘦弱的大人或宝宝
【食材】：
咸豆豉5-15g、排骨300克、蒜片、生抽、淀粉、食用油适量
【做法】：
排骨洗净切块，用生抽、淀粉腌制。咸豆豉切碎与蒜片一起放在排骨上，淋上食用油，上锅蒸25分钟
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2⃣️豆豉萝卜丝粥
✓吃多了，积食了，可以用它开开胃，适用积食、嘴巴臭
【食材】：
咸豆豉5-10g、萝卜半根刷丝、大米50g
【做法】：
先将大米煮成粥，快熟时加入咸豆豉和萝卜丝，再煮5分钟
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3⃣️豆豉苦瓜汤
✓清热降火、养颜，适合嘴巴干、上火、长痘、拉不出来
【食材】：
咸豆豉5-10g、苦瓜200g、瘦肉100g
【做法】：
苦瓜洗净去瓤切块，瘦肉切片。全部食材放入炖盅，加适量水，炖煮1小时
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4⃣️豆豉姜枣粥
✓可以去寒气，和胃止呕，适合风寒感冒、胃寒呕吐
【食材】：
咸豆豉5-10g、生姜5片、红枣去核5个，大米50g
【做法】：
将上述材料一同放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火煮30分钟
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5⃣️豆豉葱白粥
✓发散风寒、解表去热，适用于寒热夹杂的小感小冒
【食材】：
咸豆豉5-10g、葱白（3岁以内2根、3岁以上酌情增加）、大米50g
【做法】：
先将大米煮成粥，快熟时加入咸豆豉和葱白，再煮3分钟
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6⃣️豆豉桑叶粥
✓发散风热、辛凉解表，适合风热小感小冒
【食材】：
咸豆豉5-10g、新鲜桑叶10g、大米50g，桑叶也可以用菊花或者薄荷代替
【做法】：
先将大米煮成粥，快熟时加入咸豆豉和桑叶（或者菊花、薄荷），再煮3分钟
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历史白痴
豆豉排骨超好吃