这碗三鲜米线让我连喝三天的汤都不腻！闺蜜来家里吃完追着要秘方 周末突然馋米线想到外婆的拿手菜，试了三次终于复刻出这碗连汤汁都要舔干净的鲜味炸弹！ 金灿灿的汤底咕嘟咕嘟冒着泡泡，吸饱汤汁的米线裹着脆生生的黄瓜片，咬开鹌鹑蛋时蛋黄瞬间在舌尖化开… 不说了我先擦口水！附上保姆级教程，厨房小白也能煮出神仙味道 【食材】细米线150g（提前冷水泡2小时） ▫️荤料：猪里脊80g切片、鹌鹑蛋6颗、火腿肠1根 ▫️鲜货：平菇半朵撕条、水发木耳8朵、黄花菜1小把 ▫️点睛：嫩豆芽50g、黄瓜半根切片、番茄1个分两半 ▫️调料：猪油1勺/胡椒粉2g/盐4g/鸡精3g/红薯淀粉5g 1、肉片加1g盐+1g胡椒粉+5g水淀粉（水：淀粉=2:1）顺时针揉捏到起胶，像给肉片做马杀鸡，这样煮出来才嫩到发光 2、热锅冷猪油！中火化开后先爆香姜蒜末，看到蒜粒边缘微黄时，放入四分之三的番茄块（记得去皮），用锅铲按压出汁，番茄酸香混着猪油香瞬间窜进鼻腔～ 3、重点来了‼️一定要加滚烫开水！水量是食材的1.5倍，加3g盐+1g胡椒粉+鸡精，大火煮开后转中小火熬5分钟，这时候汤底会变成诱人的橙红色，鲜味物质全被激发出来啦！ 4、按耐煮程度下料：先放豆芽/平菇/木耳/黄花煮3分钟，再放鹌鹑蛋和火腿片煮2分钟，最后米线和黄瓜下锅煮到筷子能夹断，记得留1/4番茄最后放，酸甜味更清新～ 5、转小火！把肉片一片片平铺开（千万别倒进去会脱浆），等肉片边缘卷起再转中火，这时候放青菜烫10秒，撒葱花关火，汤面浮着翡翠般的葱花，肉片像云朵漂浮在金汤里～ 刚端上桌就听到"滋溜滋溜"的吸粉声，男朋友连喝三碗汤还偷偷把锅底刮干净！春日生活打卡季 周末煮一锅全家抢着吃，连挑食的小朋友都能光盘～ 答应我！明天早餐就吃这个好吗？热乎乎的汤顺着喉咙滑进胃里，整个人都被治愈了
