元旦将至，小长假家人们都会聚在一起庆祝新年的到来，分享6道吉祥菜，自己在家就能做，经济实惠又省事，关键是寓意好！
【芋儿鸡】——来年遇好人食材：鸡腿2个，大鸡翅1个，小芋头300克。青红椒各1个，葱姜蒜、花椒适量。料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐适量。
【步骤】
1、鸡腿肉和鸡翅用清水浸泡2个小时去血水，芋头去皮切块，青红椒洗好备用。
2、热锅冷油，倒入鸡肉翻炒至水分散尽，鸡皮开始出油，入一勺料酒继续翻炒半分钟。
3、放入葱姜蒜继续翻炒出香味，加入2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、几粒冰糖继续翻炒均匀。倒入芋头翻炒均匀，关火。
4、将炒好的芋头和鸡，一起倒入砂锅中，加入没过食材的热水。一次加足，中间就不要加水了。
5、大火炖开，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。炖至芋头软烂入味。
6、加入青红椒，根据个人口味添加适量盐调味。喜欢吃香菜或者蒜苗的根据自己喜欢添加。
【豆腐丸子】——团团圆圆主要食材：猪肉500克，豆腐1块，大葱1段，生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉1勺，白糖1小勺，盐3克，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺，食用油适量
【具体做法】
1、猪肉选择肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅儿，保留一些颗粒感最好，大葱切碎，喜欢吃生姜的也可以放一些姜末。
2、豆腐上锅蒸熟，或者直接煮熟，捏碎拌入肉馅儿中去。
3、加入两勺三克盐，两勺生抽，两勺蚝油，一小勺白糖，一勺胡椒粉，打入一个鸡蛋。
4、顺时针充分搅拌至上劲，一勺淀粉兑上5勺清水搅拌成水淀粉，倒进去再去搅拌均匀。
5、锅中倒入食用油，油热六七成，抓一把肉馅儿在手掌心滚圆，放入油锅，中小火炸，炸至表面金黄就可以捞出控油了。
6、炸好的豆腐丸子可以直接吃，也可以冷冻保存，吃火锅、炖汤炖菜的时候放上几个，再次炖至软烂，烫几根青菜围在盘子边上，放入丸子，勾点芡淋上去，好看又好吃，寓意团团圆圆！
【口蘑酿虾滑】——蒸蒸日上主要食材：大虾15个，口蘑15个，料酒一勺，生抽2勺，老抽小半勺，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油1勺，玉米淀粉1勺，食用油适量
【具体做法】
1、大虾去壳去虾线，剁成带有颗粒状的虾泥，加入一勺料酒、一勺生抽搅拌均匀。
2、口蘑清洗干净，去掉口蘑柄，将虾滑挤在口蘑里面。
3、锅中倒油，油温五成热，将口蘑倒扣在锅中，小火煎，煎至虾滑定型，翻面。
4、盖上盖子，继续小火焖三四分钟，将口蘑中鲜香的水分焖出来。
5、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙黑胡椒、一勺玉米淀粉，加入三勺清水搅拌均匀倒入锅中。
6、盖上盖子焖两分钟，然后大火收汁，收汁微微黏稠就可以了。
【清蒸鲈鱼】——年年有余主要食材：鲈鱼1条，料酒1勺，蒸鱼酱油2勺，生姜半块，香葱2根，花椒1小勺，盐1克，食用油2勺。
【具体做法】
1、鲈鱼清理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身切块肚皮部分不要切段，加入一勺料酒、一克盐，放入姜丝腌制15分钟。
2、碗底铺上葱段和姜丝，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上再放上一些葱姜丝。
3、锅中烧水，水开放入鲈鱼，大火蒸10分钟。
4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分，淋上两勺蒸鱼酱油，摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。
5、锅烧热，倒入2勺食用油，放入一小勺花椒，炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。
【白菜饺子】——招财进宝菠菜面团：面粉200克 ，菠菜汁115克，小苏打0.5克
白色面团：面粉200克，清水115克
馅儿料：猪肉300克，白菜200克，盐2克，酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉2克，清水50克，香油1勺，熟油1勺，葱姜适量。
【具体做法】
1、200克面粉中加入115克菠菜汁，揉成绿色面团。200克面粉中加入115克清水揉成白色面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、猪肉剁成馅儿，加入葱姜，加入一勺酱油、一勺蚝油、2克盐、2克胡椒粉搅拌均匀，分三次加入50克清水搅拌至肉馅儿上劲。
3、白菜切碎挤干水分，倒入肉馅儿中搅拌均匀，再加入一勺香油、一勺熟油搅拌均匀。
4、将绿色面团擀成长方形，白色面团搓成长条放在绿色面团上面，绿色面团包裹住白色面团，再搓长一些，分成若干个小面剂子，可以撒上一些干面粉防粘。
5、取一个面剂子擀成圆形薄片，包入白菜猪肉馅儿。
6、收口分成5等份，也就是五片叶子，然后我们从第一片叶子开始，将面片放在食指上，大拇指往前慢慢推，然后一个白菜叶子就形成了，紧接着将第二片叶子与第一片叶子的末端连接，然后同样的方法开始推第二片叶子，五片叶子都做完，整理一些就可以了。
7、做好的饺子可以蒸可以煮，我是蒸着吃的，水开大火蒸20分钟就可以了。
【蜜豆糍粑】——甜甜蜜蜜主要食材：糯米粉200克，开水105克，白糖10克，蜜红豆2勺，桂花酱适量，食用油适量
【具体做法】
1、准备200克面粉，加入一些白糖，加入105克滚开的热水，快速搅拌均匀，建议用开水来和面，这样面团的延展性更好，做出来的口感更加软糯，不容易开裂。
2、加入两大勺蜜豆，揉成一个偏软的、不粘手的糯米面团，盖上保鲜膜。蜜豆的做法前面有分享过，将红豆浸泡一夜，加清水加冰糖小火煮熟，盛出放凉后淋上一些蜂蜜拌匀，冷冻保存，吃多少拿多少。
3、将揉好的面团分成10等份，每一个都搓成长条，形状不是固定，想做成什么样子都可以。
4、电饼铛或者不粘锅倒入少许食用油，放入蜜豆面团，用小火煎，面团与面团之间留一些空隙，煎的过程会膨胀，想吃酥脆口感的可以多放油，想吃松软口感的可以不放油或者少放油。
5、煎至底部定型，翻面继续煎，将每个面都煎至熟透，熟透的蜜豆糍粑会微微膨胀，按压边缘不粘手，不凹陷。
