大雪节气，标志着仲冬时节的正式开始。此时天气愈发寒冷干燥，我们的身体也容易出现各种不适。在饮食上，多吃一些碱性菜，不仅能滋补润燥、去内火，还能增强免疫力，让身体棒棒的。下面就为大家介绍 8 道美味又营养的碱性菜及详细做法，快来一起学一学吧！
白玉菇炒菠菜
食材准备：白玉菇，菠菜，大蒜
具体做法:
1、菠菜、白玉菇洗净焯水控干水分，大蒜切末备用
2、起锅热油，下蒜末煸炒出香味后，下菠菜白玉菇，加一小勺生抽、盐、菌菇粉适量翻炒均匀，出锅即可。
杜仲猪腰汤
食材准备：猪腰 1 对、杜仲 20 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、姜片适量、盐、料酒
做法步骤：
1. 猪腰洗净，去除筋膜，切成花刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 杜仲洗净，用纱布包好。
3. 红枣去核，枸杞洗净备用。
4. 锅中加入适量清水，放入杜仲包、红枣、姜片，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
5. 放入腌制好的猪腰，煮 10 分钟左右。
6. 加入枸杞，继续煮 5 分钟，加入适量盐调味即可。
猪脚姜
准备食材：猪脚、鸡蛋、姜、陈醋、红糖
做法步骤：
1、首先，将猪脚清洗干净，然后切成块状。将猪脚块放入沸水中焯水，以去除血水和杂质，焯水后捞出并沥干水分。
2、准备鸡蛋，将鸡蛋放入凉水中，开火煮熟。煮熟后将鸡蛋放入凉水中浸泡，然后剥去蛋壳，备用。
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入拍烂的姜片，然后加入处理好的猪脚块，翻炒至猪脚表面微黄。
4、倒入两瓶陈醋和足够的清水，水量大约至锅的八分满。大火烧开后转小火，慢慢炖煮2小时。
5、炖煮快完成时，加入之前剥好壳的鸡蛋和一块红糖，继续用小火炖煮30分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道，即可关火出锅。
猪蹄焖海参
材料：
猪蹄400克，海参100克，干香菇适量，盐、味精、蚝油、酱油、料酒、葱、姜各适量。
做法：
1.猪蹄去毛，洗干净，切小块。猪蹄凉水下锅，放姜片和料酒去腥，煮沸焯水3分钟捞起洗净。
2.海参泡发，去沙肠洗净切块；香菇泡发洗净，切成片；葱、姜分别洗净，切片备用。
3.锅中放油下入葱片、姜片爆香，加入猪蹄翻炒焦黄，加生抽、蚝油炒至猪蹄变色，倒入香菇混合，再加入清水淹没猪蹄，再放食盐调味。
4.炖煮半小时八成熟时，加入海参，小火焖至海参熟烂，加味精调味即可。
香菇滑鸡
材料：鸡胸肉 300克；香菇 150克；姜 3片；大葱 1根；蒜 2瓣；料酒 适量；酱油 适量；生粉 适量；盐 适量；食用油 适量；鸡精 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：鸡胸肉洗净，切成薄片，用刀背轻轻拍松，加入少许料酒、生粉、盐拌匀，腌制10分钟。
2. 香菇处理：香菇去根洗净，切成薄片。姜切片，蒜切末，葱切段。
3. 煎鸡肉：锅中加少量油，油热后将腌制好的鸡肉片滑入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，盛出备用。
4. 炒香葱姜蒜：同锅加少许油，加入姜片和葱段翻炒出香味，接着加入蒜末继续翻炒。
5. 煮香菇：加入香菇片，翻炒均匀，出香味后加入适量清水，焖煮5分钟，至香菇软化。
6. 加入鸡肉：将炒好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀后加入酱油调味，继续翻炒2-3分钟。
7. 收汁：加入盐和鸡精，快速翻炒均匀，待汤汁稍微收浓后，撒上葱花，盛出装盘。
萝卜丝煎蛋汤
材料：白萝卜：1根（中等大小）;鸡蛋：2个;姜：2片;大葱：1根;食用油：适量;盐：适量;白胡椒粉：适量;料酒：1小勺（可选）;清水或高汤：1000ml;生抽：1小勺（可选）;香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：萝卜洗净后去皮，切成细丝。姜切成薄片，葱切段备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 炒香姜葱：锅中加入适量油，热锅凉油，放入姜片和葱段，用小火炒香，炒至葱段略微变软，出香味。
3. 加入萝卜丝：将切好的萝卜丝加入锅中，翻炒均匀，稍微翻炒1-2分钟，让萝卜出一些水分并开始变软。
4. 加入清水或高汤：倒入1000ml的清水或高汤，搅拌均匀后，调大火煮沸。
5. 煮沸撇去浮沫：汤开始沸腾时，撇去浮沫，调至中火，保持汤面微开。让萝卜丝煮软，大约需要5-8分钟。
6. 加入调味料：加入适量的盐、白胡椒粉，喜欢的可以加入1小勺生抽调味。根据个人口味调整咸淡。
7. 煮蛋花：汤煮好后，先轻轻搅拌汤面形成漩涡，然后将打好的蛋液缓慢倒入锅中，形成漂亮的蛋花。用铲子轻轻搅拌，确保蛋花均匀分布。
8. 完成盛出：煮至蛋花熟透后，关火。可以撒上适量香菜增香，搅拌均匀后，盛出汤即可享用。
双椒鸡丁
准备食材: 鸡腿、青红椒、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
把鸡腿骨头扯掉，切成小块，然后放点料酒、淀粉、生抽、老抽、盐和花生油，一通搅和，腌制个二十分钟就行，等着用吧！
把青椒和红椒切得跟火腿一样，再把锅子放上火热热，油一热就把腌得跟小朋友似的鸡丁放进去炒，直到鸡丁变得跟金币一样亮，盛出来待命！
3、再拿个锅热油，等油热了，把切碎的姜蒜扔进去炒香，然后把鸡丁和青红椒一块儿翻炒！
然后撒点白糖和蚝油，搅和搅和，再翻翻，等青红椒变软，鸡丁也吸收了味道，就能盛出来开动了！
荷塘小炒
材料：莲藕 1 节、荷兰豆 100 克、木耳适量、胡萝卜半根、蒜 2 瓣、盐、鸡精、食用油适量
做法：
1. 莲藕去皮切片，放入清水中浸泡。
2. 荷兰豆去筋洗净，木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，蒜切末。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆、木耳、胡萝卜焯水 1 分钟，捞出过凉水。
4. 再放入藕片焯水 1 分钟，捞出沥干。
5. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
6. 加入所有食材翻炒均匀。
7. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
以上这 8 道碱性菜，做法简单，营养丰富，在大雪节气里，不妨多做给家人吃，滋补润燥去内火，增强免疫力，让全家人都身体棒棒的！
