大雪节气即将来临，天气愈发寒冷，此时正是滋补身体的好时机。为了抵御严寒，增强免疫力，我们应该多吃一些营养丰富的蔬菜。下面为您介绍 8 种“冠军菜”及其详细做法，让您在这个冬天补足营养，强健身体。
蚕豆吐司虾
材料:虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g,香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个，白面包一片。
做法：
1. 将虾肉洗干净后放入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉浆。鲜蚕豆下过厨熟后用冷水过凉。
2红椒，香菇切片，葱姜切片，白面包片去四边后切成两公分方丁备用。
3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中，将盐，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，清水，淀粉兑成汁备用。
4. 锅内放入油，放入虾肉，鲜蚕豆，香菇，红椒，葱姜煸炒，再放入调好的汁，盛出后浇在面包丁上即可。
板栗焖鸡翅
准备食材:鸡中翅，板栗，姜片，葱结，小米辣，青线椒，冰糖，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。
2、板栗剥掉外壳，洗净备用。小米辣、青线椒去蒂，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后倒入鸡中翅翻炒均匀上色。
4、接着放入葱结、生抽、蚝油、老抽、食盐和板栗，翻炒均匀后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
5、板栗和鸡翅焖好了之后，夹出葱结，开大火翻炒收汁，撒上小米辣、青线椒翻炒至断生，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
西葫芦蒸肉饼
准备食材: 西葫芦、瘦肉、姜片。
做法步骤:
1、西葫芦清洗干净切碎，然后放入大碗中，接着把瘦肉清洗干净切末，也一起放入。
2、往大碗中加入淀粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
3、把腌制好的西葫芦肉馅拍成肉饼，再和姜片一起铺在蒸碗上，然后上蒸锅蒸煮。
4、蒸煮二十五分钟后，即可出锅开吃。
酸菜牛肉
材料：牛肉 300克；酸菜 200克；姜 3片；大葱 1根；蒜 3瓣；生抽 适量；料酒 适量；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉（可选）；辣椒粉（可选）
步骤：
1. 准备食材：将牛肉洗净，切成薄片；酸菜用清水冲洗后切成段；姜切片，大葱切段，蒜切末备用。
2. 腌制牛肉：在牛肉中加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，以便入味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜末，炒出香味。
4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，用大火快速翻炒，直到牛肉变色，盛出备用。
5. 炒酸菜：在锅中继续加一点油，放入切好的酸菜，翻炒几分钟，直到酸菜变软，散发出香味。
6. 合并食材：将炒好的牛肉放回锅中，与酸菜一起翻炒，加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅：根据口味调整盐的用量，翻炒1-2分钟后，待汁液稍微收干，即可关火，装盘上桌。
蒜苔炒肉
食材：蒜苔、肉丝、小米辣、蒜末、葱
料汁：1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和鸡精、白糖，搅拌均匀备用
步骤：
1.瘦肉切丝，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺淀粉，抓匀腌制5分钟
2.准备葱段，蒜末，小米辣，蒜苔洗净切段
3.锅中少许油，肉丝炒熟盛出备用，爆香葱，蒜末，小米辣
4.加入蒜苔翻炒变色，淋入料汁
5.加入肉丝，大火翻炒片刻即可
西红柿牛腩
食材准备：
牛腩、西红柿、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、番茄酱、食用油。
步骤：
1. 牛腩切成小块，用清水浸泡半小时，泡出血水后捞出，沥干水分。
2. 西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。洋葱切块，姜切片，蒜切末。
3. 锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩用清水冲洗干净。
4. 锅中倒油，油热后放入洋葱块、姜片、蒜末煸炒出香味。
5. 加入牛腩块翻炒几下，再加入生抽、老抽翻炒上色。
6. 放入八角、桂皮、香叶，加入适量清水，水量要没过牛腩，大火煮开后转小火炖煮约 1 小时至牛腩软烂。
7. 另起锅，锅中倒油，油热后放入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量番茄酱继续翻炒。
8. 将炒好的西红柿倒入牛腩锅中，加入适量盐、冰糖，继续炖煮约 20 分钟，让西红柿的味道充分融入牛腩中，汤汁浓稠即可。
芹菜炒香干
食材：芹菜、香干、红椒、姜、蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 芹菜洗净切段，香干切条，红椒切丝，姜蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入芹菜焯水 1 分钟，捞出过凉水。
3. 锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 放入香干翻炒至微黄。
5. 加入芹菜和红椒丝继续翻炒。
6. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
洋葱炒牛肉
食材：洋葱、牛肉、青椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食用油
做法：
1. 牛肉切片，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 洋葱、青椒切块，姜蒜切末。
3. 锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入洋葱块翻炒至变软。
5. 放入青椒块和炒好的牛肉片，继续翻炒。
6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上这 8 种“冠军菜”做法简单，营养丰富，大家不妨在大雪将至之时，多做来吃，为身体补充足够的营养，让我们健康地度过这个冬天！
