在寒冷的数九寒冬，饮食的选择对于保持身体的温暖和健康至关重要。今天，我将为大家分享 8 道美味又营养的温补菜，不仅能温暖身子，还富含蛋白质，适合全家老少享用。让我们一起来看看这些菜品的详细做法吧！
西芹炒木耳
准备食材：西芹、木耳、鸡蛋、蒜片、辣椒
做法步骤：
1、将西芹洗净后斜切成段，木耳提前泡软后切成小朵。锅中加水烧开，放入木耳和西芹焯水，然后捞出沥干水分。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，锅中加入适量油，将鸡蛋炒熟后散开，盛出备用。
3、锅中加入适量食用油，加热后放入蒜片和辣椒爆香，然后倒入西芹和木耳快速翻炒。
4、最后加入炒好的鸡蛋，倒入蚝油和少许盐调味，继续翻炒均匀后即可出锅。
腐竹烧肉
食材准备：五花肉500克；腐竹100克；姜片3-4片；大葱1根；干辣椒适量（可选）；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；白糖1汤匙；食盐适量；食用油适量；清水适量；八角1颗
做法步骤：
1. 准备腐竹：腐竹提前泡水，泡软后切成段，浑浊的泡水水分可以倒掉，备用。
2. 准备五花肉：五花肉切块，块大小可以根据个人喜好调整，通常2-3厘米见方。
3. 焯水五花肉：锅中加水，放入切好的五花肉块，加入几片姜和少许料酒，水开后焯水1-2分钟，撇去浮沫，捞出五花肉，沥干水分。
4. 炒糖色：锅中加入适量的食用油，放入1汤匙白糖，小火慢慢熬至糖融化，变为金黄色。糖溶化后加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块上色。
5. 加入调料炒香：加入姜片、葱段和八角，翻炒片刻，散发香味。然后加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，再加入1汤匙料酒，翻炒均匀，让五花肉均匀上色。
6. 炖煮五花肉：加入足够的水，水量稍多于五花肉，加入适量干辣椒（可选），大火烧开后，转小火慢炖约40-50分钟，直到五花肉酥烂入味。
7. 加入腐竹炖煮：将泡软后的腐竹段加入锅中，继续炖煮20-30分钟，至腐竹吸收了汤汁的味道，汤汁浓稠，腐竹软糯。
8. 调整味道和收汁：炖煮完成后，根据口味加入适量食盐调味。大火收汁至浓稠，最后调成理想的浓度，汤汁粘稠即可。
9. 装盘享用：将做好的腐竹烧肉盛出，撒上葱花或者香菜装饰，立即享用。
清蒸鲈鱼
所需材料：鲈鱼 1条（约500克）；姜片 3-4片；大葱 1根；蒸鱼豉油（或生抽） 2-3勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1勺
做法步骤：
1. 准备鲈鱼：将鲈鱼宰杀并去内脏，彻底清洗干净，去掉鱼鳞。用刀在鱼身两侧各划上几刀（斜刀或直刀都可以），有助于入味和更均匀受热。
2. 姜葱准备：姜切成薄片，葱切段。将一部分姜片和葱段放入鱼肚中，用来去腥提鲜。剩余的姜葱切段备用，用于蒸鱼时放在鱼身上。
3. 腌制鱼身：将鲈鱼放入盘中，均匀抹上适量的食盐，轻轻涂抹在鱼身两面，腌制10分钟左右。此步骤可以帮助去腥并让鱼肉入味。
4. 准备蒸锅：将蒸锅中的水烧开，可以加热至沸腾。在蒸鱼之前，将蒸锅的蒸屉或蒸盘提前铺上几片姜片和葱段，避免鱼直接接触蒸屉，防止粘底，同时能帮助去腥。
5. 放入蒸锅蒸制：将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身上铺上剩余的姜片和葱段，再滴入少许料酒，增加香气。然后将蒸盘放入已烧开水的蒸锅中，蒸制约8-12分钟（具体时间依据鱼的大小和厚度而定）。一般500克左右的鲈鱼蒸10分钟即可。
6. 检查鱼是否熟透：用筷子轻轻插入鱼身最厚的部分（通常鱼背的位置），如果能轻松插入且没有血水流出，说明鱼已经熟透。如果需要，适当延长蒸的时间。
7. 调味与装盘：蒸好的鱼取出，先将姜葱段去掉，再倒掉盘中的蒸鱼汤（可以保留一部分），然后倒入蒸鱼豉油或生抽，调味更美味。接着，在鱼身上淋上一些热油，油热至冒烟时淋在鱼身上，可以使其更加香气四溢。
8. 享用：清蒸鲈鱼完成，可以装盘上桌，搭配一碗热乎的米饭，一口清蒸鱼肉，鲜嫩多汁，味道十足。
西兰花山药疙瘩汤
主要食材：西兰花100克，淮山药半根，面粉适量，西红柿1个，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、 将西兰花掰成小朵，入沸水中汆烫，过凉水备用。山药去皮拍碎再剁碎。
2、 山药碎中少量多次加入面粉，让每一粒山药都均匀地裹上一层干面粉。
3、 锅里倒入食用油，油热下葱、蒜末翻炒出香味，倒入切好的番茄，加入一勺盐，将番茄炒出红油，加入半锅清水煮开。
4、 倒入拌好的山药疙瘩，边倒边顺时针搅拌，防止面疙瘩聚堆。煮开后转小火焖煮五六分钟，让山药彻底熟透。
5、 倒入西兰花，加入一把虾皮，也可以淋入鸡蛋液，尝尝咸淡判断要不要继续加盐调味，最后淋上一勺香油出锅。
西兰花口蘑炒虾仁
准备食材:大虾、西兰花、口蘑、彩椒、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
把大虾脱掉‘衣服’，去掉那条小黑线，接着撒点料酒、盐和胡椒，捏捏揉揉调一调，再放那边静静待十分钟！
先把口蘑洗得干干净净，切得薄薄的，然后把西兰花一小朵一小朵地弄好。
接下来，热锅凉水，等水开了，赶紧把西兰花扔进去烫熟，之后捞出来晾干水分，等着用吧！
把彩椒和蒜给剁好，锅里热油，油冒烟了就把虾仁扔进去，虾仁一变色就捞出来先放一边。
再热个锅倒油，油一热就扔点蒜末进去炸香，然后把彩椒和口蘑也放进去翻炒，等炒得软乎乎的，再把西兰花也倒进来一起炒炒。
先把虾仁扔进去一块儿翻腾，接着撒点盐和鸡精调调味儿，再让锅里的火烧旺了继续翻，炒匀了就能出锅开吃啦！
番茄炒鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、番茄。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎至成型后，盛出备用。
2、番茄去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，接着加入食盐和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀。
3、炒出番茄汁后，再加入煎好的鸡蛋和少许生抽提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
青椒烧土豆
材料准备：土豆：2个（约300克）；青椒：2个；大蒜：3瓣；生姜：适量；干辣椒：适量（根据口味调整）；酱油：适量；料酒：适量；食盐：适量；食用油：适量；白糖：少许；鸡精：少许（可选）
做法步骤：
1. 土豆准备：将土豆去皮，切成均匀的薄片或者滚刀块，放入清水中浸泡5-10分钟，以去除多余的淀粉。
2. 青椒准备：青椒洗净，去蒂去籽，切成斜段或条状。
3. 蒜姜切末：大蒜和生姜分别切成末，干辣椒剪成小段备用。
4. 土豆预煮：将土豆片放入锅中，加入清水，烧开后用中小火煮5-8分钟，直到土豆变软但不完全煮熟，捞出沥水。
5. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒段炒香，注意火候，防止蒜姜炸焦。
6. 炒土豆片：将煮过的土豆片放入锅中，大火翻炒至表面微微金黄，土豆略微发脆。
7. 加入青椒：加入切好的青椒段，翻炒均匀。此时可以加入适量的酱油、料酒，翻炒片刻，加入少许糖和盐，继续翻炒均匀。
8. 加水烧煮：向锅中加入适量的水（大约1/2至1杯水），加盖小火焖煮约5-10分钟，直到土豆完全熟透且入味，青椒软熟。
9. 调味：打开锅盖，加入少许鸡精或者味精，快速翻炒均匀，收干汤汁。
10. 出锅装盘：汤汁收浓后，关火，盛出装盘即可享用。
香菇炒青菜
食材：香菇、青菜、蒜、盐、生抽、蚝油
做法：
1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。
3. 加入青菜继续翻炒，至青菜变软。
4. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
以上就是为大家推荐的 8 道温补菜，在寒冷的冬天，为家人做上一桌美味又营养的饭菜，让温暖从胃里蔓延到心里。赶快动手试试吧！
