菠菜鸡蛋糕，清香蒸菜

今天蒸了菠菜鸡蛋糕，松软清香，切块蘸着蒜醋汁，3个人一顿都给干光了。 ---【菠菜鸡蛋糕】--- 【材料】 鸡蛋4个，菠菜50克，胡萝卜50克 【调料】 白胡椒粉少许，植物油少许 【蘸料】 大蒜2瓣，葱末5克，小米辣1根，生抽20克，陈醋10克，辣椒油少许 【制作】 1. 鸡蛋打散，研磨少许白胡椒碎去腥提鲜； 2. 菠菜焯烫变色，过凉水，切小段；胡萝卜切碎碎的； 3. 蔬菜和鸡蛋液混合均匀； 4. 蒸碗内壁刷油利于脱模； 5. 倒入蔬菜鸡蛋液，蒙保鲜膜，扎几个洞透气； 6. 入开水蒸锅蒸20分钟左右；由于容器材质、大小、蛋液厚度不一样，所以实际用时酌情调整，以蒸出来的鸡蛋糕全部凝固为准； 7. 晾到温热脱模，切掉不规则的边缘，切厚约1公分的块； 8. 大蒜末、葱末、生抽、陈醋、辣椒油调个蘸汁，摆盘即食。 【苹果私房话】 蔬菜和鸡蛋液的比例没有严格规定，以蒸出来的鸡蛋糕成型且不松散为宜； 蘸汁随口味调整。