#哪些蔬菜不建议痛风患者多吃?#通常情况下，我们是鼓励痛风患者多吃蔬菜的，因为蔬菜是痛风的保护因素，这一点在各大指南中有明确指出。 《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》——鼓励奶制品和新鲜蔬菜的摄入及适量饮水。 《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024 年版）》——建议每天多食新鲜蔬菜，推荐每天摄入不少于500g，深色蔬菜（如紫甘蓝、胡萝卜）应当占一半以上。 新鲜蔬菜之所以对痛风有保护作用，主要是因为其富含的维生素、生物碱类、酚酸、黄酮类、芪类及苷类等，在降低血尿酸上有一定的作用，有助于改善高尿酸血症，进而预防痛风发作。 但是，痛风患者也不能毫无顾忌地食用蔬菜，要注意以下几点： ①尤其鼓励高尿酸血症与痛风患者多吃深色蔬菜（营养元素种类更丰富），如芥蓝、油菜、胡萝卜、紫叶甘蓝、西兰花等，因占日常蔬菜摄入的一半以上。 ②葱、青蒜、韭菜及辣椒等，虽然嘌呤含量不高，但具有较强的刺激性，容易引发植物神经兴奋，间接引起痛风发作，如果个体对刺激性食物比较敏感，不建议多吃。 ③菌菇类食物的嘌呤含量较高，但通常是晒干状态含量高，实际上，新鲜菌菇的嘌呤含量通常并不高，如果没有在食用后明显引起痛风发作，不必盲目忌口。 ④干豆类的嘌呤含量也较高，但加工为豆制品后，嘌呤含量通常会降低，像豆浆、豆腐等豆制品，一般来说是可以适当食用的。但要注意，有些患者对豆制品敏感，少量摄入也会引起痛风发作，这种情况就要严格忌口。因为个体差异大，指南对豆制品的态度是不推荐也不建议，需要患者结合自身情况来决定吃与不吃，保守的做法是尽量少吃。 ⑤对于草酸含量较高的蔬菜，建议焯水去除部分草酸后再食用，更为健康，高草酸蔬菜包括苋菜、菠菜、甜叶菜、竹笋、苦瓜、茭白等。 其实只要不一次性大量摄入，能明显引发痛风发作的食物并不多，除了啤酒、甜饮料、动物内脏、甲壳类海鲜、肉汁、浓肉汤等要格外小心，大多数食物高尿酸痛风人群是可以正常吃的！
