爱吃牛排却不会煎，看这里

很多人爱吃牛排，却掌握不好火候，所以要么太生，要么太老。其实把牛排当成普通的肉来对待，难题就化解了。 【材料】上脑牛排360克，黑胡椒玫瑰盐，橄榄油，土豆 【制作】 1. 上脑牛排一块，提前24小时从冷冻室取出，放冷藏室里解冻； 2. 千万不要水洗，用厨房纸轻以吸去渗出的血水； 3. 牛排和削皮土豆准备好； 4. 牛排切成2公分的粗条； 5. 研磨一些黑胡椒玫瑰盐，静置10分钟；土豆切1.5公分的粗条，研磨黑胡椒玫瑰盐，静置； 6. 平底锅加热，倒适量橄榄油，加热至快冒烟时，转中火，将牛排条依次入锅，先不要翻动； 7. 1分钟后，按入锅的先后顺序将牛排条翻身煎1分半钟，再将两侧分别煎30秒，出锅； 8. 锅中余油不要倒，再倒入适量橄榄油，土豆条入锅，中大火煎制； 9. 土豆变成透明状，且几面煎出焦边即出锅； 10. 出锅后的牛排和土豆分别研磨上黑胡椒海盐，使其更加入味；摆盘即可享用。 【苹果私房话】 1. 牛排不限品种，选自己喜欢的部位煎制；上脑牛排质地细嫩，肥瘦相间，不管煎至5分钟，亦或全熟，都很好吃，老幼皆宜； 2. 我用的这款亨利摩根黑胡椒玫瑰盐，二合一，使用方便，味道浓香；第一次研磨是为了腌制入味，在煎制过程中也能渗入肉中；第二次研磨是为了增加味道，提升牛排风味。