花样馒头26｜全麦核桃卷，皮薄馅足，香甜软乎

一人食吃什么这个全麦馒头卷可太好吃了，50%的全麦粉和家宴馒头自发粉混合，不用额外放酵母，一次发酵，省时省事；卷入无油的水洗红豆沙和核桃仁，薄薄的面皮，足足的馅料，满口香甜还软乎乎的。 ---【全麦核桃卷】--- 【材料】家宴馒头自发粉50克全麦粉50克室温清水65克水洗红豆沙100克生核桃仁35克【制作】 1️⃣馒头自发粉、全麦粉、室温清水搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团； 2️⃣案板撒少许面粉，擀成1-2毫米厚的长方形面片； 3️⃣均匀涂抹红豆沙，撒核桃碎； 4️⃣卷卷，切8等份； 5️⃣码放在蒸锅里，发酵至1.5倍大； 6️⃣大火，上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅。【苹果私房话】 1️⃣全麦粉的口感粗糙，缺少筋性，所以用量不宜超过50%； 2️⃣红豆沙可随喜好可多可少，但也不要过多，否则面皮难以支撑，影响涨发和品相。