自己炒绿豆馅，做的定胜糕，果然入口即化

大侄儿今年高考，我自己炒了绿豆馅，做了几块“官帽凤冠”的“定胜糕”送给他，寓意“步步高升”，也祝福小家伙考试必胜。放了奶油和炼乳，奶味很浓。【材料】脱皮绿豆250克全脂奶粉15克细砂糖30克黄油30克炼乳20克红曲粉2克【做法】 1. 脱皮绿豆用凉水完全泡发，入蒸锅蒸熟，手指一捻就碎的状态； 2. 放入破壁机中，加适量水，打成细腻的绿豆糊； 3. 倒入不粘炒锅中，加白糖和奶粉，中小火不停搅拌、翻炒； 4. 成膏状时加入黄油，搅拌至完全融化，关火； 5. 分出一部分加入红曲粉，翻拌均匀； 6. 两种绿豆馅分别入碗中，保鲜膜贴面，放冰箱冷藏一晚； 7. 分成65克一个； 8. 用模具压出图案，即食，冷藏后口感更佳。【苹果私房话】 1. 绿豆馅不要炒得太干，炒到比成品状态略软一点，凉后就干一些了； 2. 红曲粉的用量也不要过多，否则口感会有些发苦。