碱水栗子🌰面包｜低糖低油咸香美味
寻真说美食
2024-08-29 03:27:43
转载：来自 cen ，感谢分享！
🌰准备食材：
高筋面粉250克
细砂糖7克
干酵母2克
牛奶160克（看状态增减）
盐3克
黄油10克
烘焙碱25克
冷水500毫升
🌰使用烤盘：BREADLEAF长方形一体烤盘41cm✖️31cm（新款华福不沾涂层，不粘性能好）
🌰制作过程：
1.揉面桶内放入高筋面粉、细砂糖、干酵母、牛奶，揉出粗膜，加入盐、黄油，继续揉成光滑的面团。
2.将面团平均分成20份，依次滚圆，盖好15分钟。
3.取一个面团，搓成两头尖的橄榄状，摆入烤盘中，冰箱冷冻40分钟。
4.提前预热烤箱，上火200度，下火170度。
5.容器中倒入常温水、烘焙碱，搅匀备用。
6.冻好的碱水球，放入碱水中浸泡20秒，控干水分，对半剪开，摆入烤盘中。（戴一次性手套操作）
7.烤箱上火200度，下火170度，烘烤15分钟左右即可。
0
阅读：1
