外焦内软的多层肉饼，吃着真过瘾

的三餐四季 外焦内软的多层肉饼，肉嫩鲜美多汁，有肉有菜有主食，全家老少都爱吃。虽然不是千层，却层次分明，吃着解馋又过瘾。 【面团】 中筋面粉500克，室温清水300克 【馅料】 猪肉馅500克，洋葱300克，盐3克，酱油30克，老抽20克，吉得利松茸鲜 3克，植物油15克 【制作】 1. 揉好的面团盖盖饧1小时； 2. 猪肉馅中放盐、酱油、老抽、松茸鲜，拌匀，无需上劲儿； 3. 洋葱碎和肉馅混合均匀，加适量植物油增加油润度； 4. 饧好的面团直接放在撒了面粉的案板上，5等份； 5. 面团擀成直径20公分左右的圆片； 6. 铺抹馅料，周边约1公分及1/4部位留空白，切割半径； 7. 折叠，开口处捏严，再用擀面杖轻轻擀薄一点儿； 8. 平底锅中倒适量油，中小火加至温热，放入肉饼，小火加热约30秒，底部定型后翻面； 9. 盖盖，小火焖烙3分钟左右； 10. 底部金黄微焦，翻面，盖盖煎烙另一面；待另一面也金黄微焦了，出锅。 【苹果私房话】 1. 洋葱的汁水较多，所以肉馅中不要打水；猪肉也可换成牛肉、羊肉； 2. 调料用量随口味调整； 3. 肉饼比较厚，全程小火，因为不加水，所以煎烙肉饼的油量要多一些，以免饼皮焦糊焦硬而内部还不熟。