无油全麦戚风蛋糕｜附配方
寻真说美食
2024-06-14 15:25:31
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🌻准备食材：
全麦面粉100克
鸡蛋6个
牛奶160克
细砂糖50克（不喜甜可减10克）
柠檬汁几滴
🌻使用模具：
BREADLEAF正方形古早蛋糕模具24cm✖️24cm🌻制作过程：
1.150度预热烤箱，烤盘中垫上油布备用；
2.容器中放入全麦面粉、牛奶，用蛋抽搅拌均匀；
3.加入6个蛋黄，搅拌均匀；
4.另取一个无油无水的容器，放入6个蛋清、柠檬汁和细砂糖，先低速再高速打发，至提起打蛋器，是小弯钩的状态；
5.挖一大勺蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入蛋清盆；
6.翻拌均匀，不要画圈搅拌；
7.倒入古早蛋糕模具中；
8.震出大气泡后，送入预热好的烤箱，中下层，140度，55-60分钟；
9.出炉后立即脱模，切块食用。
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