花样馒头22｜蔓越莓全麦馒头卷，能当零食吃

一人食吃什么这款加了蔓越莓的全麦馒头卷既是主食，又能当零食。虽然加了50%的全麦粉，但酸酸甜甜的蔓越莓让人忽略了全麦的粗糙感。用家宴馒头自发粉打底，不用额外放酵母，揉一揉、卷一卷，暄软中带着咬劲，吃着可香了。 ---【蔓越莓全麦馒头卷】--- 【材料】家宴馒头自发粉50克全麦50克室温清水65克蔓越莓干40克【制作】 1️⃣馒头自发粉、全麦自发粉、清水搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团； 2️⃣分成6等份，搓成椭圆形； 3️⃣擀成牛舌状，均匀铺撒蔓越莓干； 4️⃣三折，擀成小的长方形，卷卷； 5️⃣生坯码放在蒸锅里，发酵至1.5倍大； 6️⃣大火，上汽后蒸15分钟，焖2分钟出锅。【苹果私房话】 1️⃣全麦粉和自发粉的比例没有严格比例，但不要超过50%，否则松软度差，影响口感；无需额外加酵母，自发粉中的酵母足够支持发酵，只是发酵速度稍慢一点儿； 2️⃣蔓越莓干的颗粒较大，切碎后卷入更贴服；也可以换成其它干果或者坚果。

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