花样馒头17｜全麦绣球花卷，层次多还软乎

一人食吃什么这款全麦花卷可好吃了，层次多，口感暄软微微咸。新良家宴馒头自发粉里加入全麦粉，不用额外放酵母，拌一拌、揉一揉、扭一扭，花卷又漂亮又软乎，一点不拉嗓子。 ---【全麦花卷】--- 【材料】家宴馒头自发粉60克全麦粉40克室温清水65克植物油5克盐1克【制作】 1️⃣馒头自发粉、全麦粉、清水搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团； 2️⃣擀长方形大薄片，厚度1-2毫米，表面刷油，撒盐，用刀划成1.5公分的宽条； 3️⃣4、5条摞一起，用利刀纵向从中间切开，顶部不切；抻长一点，扭成麻花状； 4️⃣从一端盘起，尾部压在底下； 5️⃣码放在蒸锅里，发酵至1.5倍大； 6️⃣大火，上汽后蒸15分钟，焖2分钟。【苹果私房话】 1️⃣面片的厚度随喜好调整，可薄可厚；薄一些，层次相对多一些； 2️⃣全麦粉没有筋度，所以用量最多不要超过50%，否则很难抻长扭花纹层次，成品暄软度也欠缺。