高含水量烫种吐司，加倍松软!好吃极了

高含水量烫种吐司，加倍松软!好吃极了 这是一款含水量很大的吐司，不建议没有厨师机的小伙伴手揉哦，真的会粘到崩溃，成品口感特别松软，好吃到起飞，由于含水量很大，整形的撒干粉防粘。 新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。 食材 新良大师日式吐司粉:470克 鲜酵母13.5克 奶 18克 盐 6.5克 糖 35克 炼乳 25克 全蛋液 50克 牛奶 190克 水125克（建议至少预留40克） 烫种 150克 黄油 35克 步骤 1️⃣制作烫种（建议在制作面包前、提前1天准备），100克高粉➕1克盐➕100克95度开水搅拌出筋，放冰箱冷藏一宿备用。 2️⃣除黄油之外的所有食材放入厨师机搅拌缸，搅打无干粉后转高速揉8分钟，刚开始类似和泥巴的状态不要慌，继续搅拌。6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，加入软化的黄油继续揉10分钟左右 3️⃣取出面团整理放入容器，面温在26度左右。 放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基 础发酵。 4️⃣发酵至2.5倍左右。 5️⃣取出面团，分割面团6等分，滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。 6️⃣取一个松弛好的面团，拍扁排气，用手掌根部前后推一下整理成椭圆 7️⃣三个一组收口在下分别放入吐司盒。 8️⃣放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9 分满左右， 9️⃣放入预热好的烤箱，上下管180度 烤35分钟左右，请一定根据自己的烤箱灵活调整，烘烤中可以观察边缘上色情况来判断是否到位。 🔟出炉，震模脱模冷却后再切片，手撕着吃更柔软哦。