复刻山姆同款瑞士卷‼️一次成功的宝藏配方👍
博浩看美食
2024-03-06 14:27:54
吃了甜食会开心
瑞士卷来啦，松软好吃，一口爱住，做法也很简单呀，一次成功，不开裂，原地开店的配方，实现蛋糕卷自由吧
💚 食材：
原味
鸡蛋4个｜白砂糖40克｜低筋面粉40克｜玉米油40克｜牛奶40克
淡奶油200克｜白砂糖10克
💚做法
1⃣️玉米油加牛奶搅匀至乳化状态
2⃣️筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。（红茶味：加入4克红茶碎）
3⃣️蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖打发到小弯钩
4⃣️三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中Z字拌匀，再倒回蛋白糊Z字拌匀
5⃣️烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面
6⃣️烤箱预热，150度25分钟
7⃣️淡奶油加糖打发，取出烤好的蛋糕，倒扣放凉，抹上淡奶油卷起来，冷藏定型，取出切块即可
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