排骨红烧肉原料：带皮五花肉300克，排骨300克。调料：炸好的蒜子、色拉油各30克，八角3个，桂皮3克，干辣椒、红烧酱油
卓资山熏鸡特点：个大美观，色泽红润油亮，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香，自食馈赠，均为佳品。工艺：将1000克以上的卓资山嫩
四川干锅腰花原料：鲜猪腰600克，小香桂皮8克（比一般桂皮味道醇厚，苦味小，可从西餐调料市场买到），魔芋130克，土芹菜
压猪手原料：猪手800克。调料：炸香的葱段30克、炸香的姜片10克、大料2克、麻椒1克、香叶半片、小茴香1克、白芷2克、
外婆红烧肉原料：猪五花肉300克、土豆块80克、茶树菇30克、八角、姜片、大葱节、蒜瓣、葱花、盐、料酒、白糖、糖色、老抽
老火煸黑山羊原料：黑山羊肉15千克。调料：菜子油400克，姜片150克，郫县豆瓣酱200克，干黄椒、当归各100克，蒜子
销魂牛肉粒很多酒店都将卤牛肉直接上桌，但是那样味道太单调了。如果卤牛腱肉再配以香脆椒，用叉烧酱等调料翻炒后晾凉，则吃口筋
铁板汤包跳跳骨创意：本菜除借鉴面菜合一的方法外，在调味上又将川菜的辣和湘菜的各结合到一起，口味香辣，家常味十足。特点：香
干锅鸭肠主料：鸭肠300克。辅料：青椒100克。调料：豆瓣酱50克,姜15克,大蒜20克,大葱10克,料酒15克,盐5克
东安黄金鸡主料：东安仔鸡（或三黄仔鸡）一只1500克。配料：笋丝200克、姜100克、葱20克。调料：料酒15克、贡椒酱
翻沙排骨成菜特点：色泽金黄，排骨酥香。原料：猪肋骨600克，“品客”薯片15片，面包糠200克。调料：色拉油1千克，盐、
羊脊骨火锅原料：羊脊骨2500克，羊棒骨500克。调料：葱段50克，姜片15克，香料包30克，料酒20克，盐适量。配菜：
干锅土鸡王原料：净农家散养土公鸡800克，竹笋段50克，芹菜节30克，洋葱丝50克，青红小尖椒节30克，姜片、葱段、蒜片
牛干巴炒黄豆原料：牛干巴150克、小黄豆50克、干辣椒丝50克、花椒6克、姜片5克、蒜片8克、白芹菜段25克、盐1克、白
川味孜然羊排原料：鲜羊排500克。调味料：蔬菜水1kg，川式卤水2kg，芝麻油10g，烧烤粉料（盐5g，鸡精10g，孜然
大蒜爆炒羊肉主料：羊肉-500克。配料：大蒜-250克。辅料：食用盐-6克、白糖-5克、胡椒粉-5克、生抽-90克、玉米
花香秘制牛仔骨此菜牛仔骨腌渍之后先煎后炒，口感和口味都不错；用黄油制作，不仅很香，色泽也很好，秘制酱的做法也不错，是复合
上海五香酱肉上海美食特色品种，由于选料严格，制作工艺讲究，不仅保持了酱肉的传统风味，而且具有苏锡式菜肴风味，颇受当地群众
老醋椒香鸡特点：口味酸辣味甜，鲜花椒的香味浓郁。原料：三黄鸡1只（重约700克）。调料：椒醋汁200克，葱段、姜片各20
富贵发财手主料：冻猪手600克。辅料：黄豆芽200克、青线椒段50克。小料：干辣椒节50克、鲜花椒(或青花椒)10克。调
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