为什么酒店的小肉焖海带，海带软糯入味，小肉鲜嫩多汁，让人回味无穷？其实秘密就藏在焖制的步骤里和细节里。现在，我这个酒店厨师就为你揭秘这道酒店同款美味背后的窍门。 食材：200克洗干净新鲜海带200克，五猪前腿肉200克，用前腿肉比较嫩，经过煸炒比较香。 1：锅放少许菜籽油烧热，放猪肉炒变色，放八角一个，干辣椒两个，大葱6克，小火炒香，在放入8克糖，继续小火炒出糖的焦香味。 2：放12克生抽，4克老抽炒出酱香味，放10克料酒，延锅边淋入，这样才香。 3：放入海带大火翻炒，炒出多余的水分，才会出香。 4：放开水，盐和味精，一个红枣和三克白醋，烧开转小火盖盖烧12分钟，开水的量稍低于海带表面，不要太多。 5：炖12分钟后开盖，放入三克香油和多点胡椒粉，大火收汁，收到汁水不多了即可出锅。 肉鲜美不腻，海带酥软好吃，快去试试吧。我是季师傅，让我们一起把美食做好！肉焖海带
