🍲小时候家里吃牛肉，最离不开的佐料就是薄荷、川芎、生姜。现在在外边，川芎买不到了。牛肉如果是冻过的，解冻以后要把水分吸干，不然炒出来水渣渣就不好吃。 🍖食材： 牛肉、生姜、淀粉、酱油、食用油、薄荷、干辣子、小米辣、大蒜、猪油、花椒油、盐、味精。 🍖步骤： 1️⃣牛肉先切成薄片，切两片生姜，和在一起剁成肉末。生姜切一起剁的话，生姜不用剁的太细，有点颗粒感的，口感更好。 2️⃣然后放点淀粉、酱油抓匀，再放点食用油，再次抓匀，封住水分，腌制一下。 3️⃣薄荷切两刀，再准备一点干辣子、小米辣、大蒜。 4️⃣菜籽油里面加点猪油，化了就把干辣子放进去爆香，再把小米辣、蒜片放进去。 5️⃣接着就把牛肉放下去，定型两三秒，再翻动的话就不粘锅了。变色以后加盐、味精、酱油、花椒油调味。 6️⃣接着就把薄荷放进去，轻轻翻拌3-5下，薄荷炒蔫了，今天的薄荷炒牛肉就搞定了。 🌶️稍稍的放一点辣椒，吃起来并不辣，但是提味特别好。牛肉夹杂着薄荷，牛肉香味，咬一口拌在饭上，真的超级满足，除非不喜欢吃薄荷，不然这个菜绝对受欢迎。
