🍲今天分享一个老姜焖鸡肉，如果像我一样怕冷，可以尝试着做，吃了以后身上很暖和的。用的是新鲜鸡腿，先把骨头去了，去骨头的话熟的更快，实际上在骨头煎来更香。鸡腿煎出很多黄油，家里小暖特别喜欢吃鸡皮，但是又太胖了，所以要把带油的皮丢掉，肉剔下来，先切成条，再切成小块。 🍲鸡肉切好，放点酱油、料酒、一点食盐、白糖，点点葱抓匀，腌半个小时。生姜去皮，用刀轻轻拍一下，然后切成小块。用的是小黄姜，如果怕辣，就用菜姜。放点大蒜、干辣子一个。 🍲炒锅里面烧油，把生姜放进去煎一下，去掉辣味，煎到表面焦黄，把鸡肉放进去滑一下，然后盖上盖子焖煮。其实用砂锅焖来最好吃，但是粘锅粘得太厉害，所以还是用不粘锅方便一点。要注意翻动，让其受热均匀，水分收干了，放一点米酒、干辣子、大蒜，随便翻两下，再盖上盖子继续焖。 🍲从现在开始要注意勤翻动，要不然特别容易糊。鸡肉焖熟，水分焖干，开始冒油了，就尝一下味道，稍微不够的话补一点，然后继续翻炒，表面焦黄就上桌开饭了。肉焦香，生姜软糯，好吃到停不下来。
