零糖油‼️低卡又养生的杂粮欧包❗️直接法制作
剑角小河
2024-12-13 17:14:19
今天要分享的是一个用杂粮米饭做的直接法脆皮欧包❗️无糖无油‼️低卡又养生的杂粮欧包👍外壳焦脆，内部柔软有韧性，加入了大量的杂粮米饭，营养丰富，空口吃味道也超赞👍
➡️主面团
新良欧式面包粉300g ｜水230g｜杂粮米饭120克｜鲜酵母 6g ｜盐3g
➡️制作方法
1️⃣主面团里的面粉+水混合均匀，放入冰箱冷藏1小时水合。
2⃣️把水合后的面团，酵母放入厨师机低速混合均匀后加入盐继续低速搅拌均匀转高速打至扩展状态，倒入杂粮米饭混合均匀后取出发酵。发酵的过程中可以隔半小时进行一次对折，我一共折了三次。
3⃣️发酵好的面团倒扣桌面撒上足够的干面粉，将面团倒扣出来，轻轻拉伸开，表面也要撒上干面粉防粘，分割成6份，松弛30分钟。
4⃣️分别整形后放入烤箱30度发酵至1.5倍大，表面筛粉后割包。
5⃣️烤箱230度上下火预热10分钟，放入面包，喷少许水制造蒸汽，烘烤20分钟。
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