无糖无油‼️低卡又养生的黑芝麻红枣枸杞欧包

剑角小河 2024-12-11 16:59:06

挑战做面包今天要分享的是一个波兰种欧包❗️无糖无油‼️低卡又养生的黑芝麻红枣枸杞欧包👍外壳焦脆，内部柔软有韧性，加入了大量的红枣、枸杞和黑芝麻，营养丰富，空口吃味道也超赞👍 ✅波兰种高筋面粉50g ｜水50g｜干酵母1g，混合均匀后室温发酵至2倍以上放入冰箱冷藏过夜，也可直接使用。 ✅主面团新良欧式面包粉200g ｜泡枸杞的水230g｜熟黑芝麻20g ｜枸杞20克｜红枣15颗｜干酵母 3g ｜盐3g ✅制作方法 1️⃣主面团里的面粉+泡枸杞的水混合均匀，放入冰箱冷藏1小时水合。 2⃣️把水合后的面团，酵母和波兰种放入厨师机低速混合均匀后加入盐继续低速搅拌均匀转高速打至扩展状态，倒入黑芝麻、枸杞和去核红枣丁混合均匀后取出发酵。 3⃣️发酵好的面团倒扣桌面撒上足够的干面粉，将面团倒扣出来，轻轻拉伸开，表面也要撒上干面粉防粘，分割成4份，松弛30分钟。 4⃣️分别整型后放入烤箱30度发酵至1.5倍大，表面割口。 5⃣️烤箱230度上下火预热10分钟，放入面包，喷少许水制造蒸汽，烘烤20分钟。

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