既然煮沸能杀死腐肉中的细菌，为什么腐肉煮沸后仍然不能食用？看完又涨知识了！ 第一，之前看了一篇报告，说人以前是可以食腐的动物，因为人的胃和食腐动物一样是强酸环境，而一般的食草动物食肉动物都没这么强的酸性。另外，胃酸的浓度决定了可以少量食腐，但是这个机制是不能脱离剂量的，呕吐和腹泻就是对超过了剂量之后的排异反应。 第二，腐肉煮沸后仍然不能食用的原因主要有以下几点：①细菌芽孢的耐热性：尽管煮沸可以杀死大部分细菌，但一些细菌如芽孢菌（例如肉毒杆菌和产气荚膜梭菌）具有极强的抗逆性，能够在高温下存活数小时甚至更长时间。这些芽孢在进入人体后会重新激活并繁殖，对人体造成伤害。②毒素的存在：腐肉中产生的毒素，如尸胺和腐胺，这些物质对人体有毒，且不会因为煮沸而消失。此外，某些细菌在繁殖过程中还会产生其他有害毒素，这些毒素即使在高温下也无法完全消除。③蛋白质降解产物：腐肉中的蛋白质经过微生物分解后会产生一些有毒的代谢产物，如尸胺和腐胺，这些物质不仅对人体有害，还会导致腐肉散发出难闻的气味。这些物质即使经过煮沸也无法分解。④人类消化系统的局限性：与食腐动物不同，人类的消化系统和免疫系统并不足以处理腐肉中的这些有害物质。因此，即使煮沸后的腐肉看似安全，实际上仍然存在健康风险。 第三，当代人不能吃腐肉的主要原因是人没有从小培养，其次是高碳水化合物饮食以及一日定时多餐等饮食习惯导致胃负担过重，胃酸分泌不及，浓度降低。 第四，有人长期接太阳能热水器中的水做饭烧茶，学过微生物学的学生提醒他，这样的水只可以洗澡，不可以做饭烧茶。因为太阳能中的水多数都在60℃以上，细菌大量繁殖，煮沸后细菌是死亡了，但细菌排出的毒素还在，就像农药高温煮沸后一样会有毒性。 第五，关键还是看饮食习惯，大多数人是反胃恶心不吃，但有些人就吃，而且还是一种美食。比如鲱鱼罐头，大家详细的看一下制作过程，就是臭鱼，北欧人都吃。另外，爱斯基摩人抓住海雀，整体放进海豹皮袋里，内脏都不带去除的，专门放臭了才吃，越丑越好越香。 第六，很简单，如果你受不了那个臭，可以坚决不吃，算是一种生物本能为基础的自我保护。“意志坚定”，并相信高温消毒，吃了也没出现问题，算是个体差异。之前缺的年代也吃过不新鲜的食物，甚至还不少，比如四川人说“瘟猪子服辣子酱”，还有什么“干椒鸡”。到后来下馆子，都是不点的，因为餐馆容易把不新鲜食材拿来做味道浓厚的菜。相反，京酱肉丝食材不新鲜不敢用，一用就露馅，所以不新鲜和腐烂并不是一回事。 你觉得哪一个观点更有说服性？欢迎留下你客观的见解。
