零糖油❗️低卡路里❗️黑芝麻荞麦脆皮小面包
剑角小河
2024-11-27 18:21:40
挑战做面包
今天要分享的是一个零糖油❗️低卡路里❗️黑芝麻荞麦脆皮小面包👍外壳焦脆，内部柔软有韧性，空口吃也超香👍
➡️波兰种
高筋面粉50g ｜水50g｜干酵母1g，混合均匀后室温发酵至2倍以上放入冰糖冷藏过夜，也可直接使用。
➡️主面团
高筋面粉200g ｜新良荞麦茯苓山药面粉100g ｜盐3g ｜水230g｜熟黑芝麻20g ｜干酵母 2g
➡️制作方法
1️⃣提前做好波兰种，主面团里的面粉+水混合均匀，放入冰箱冷藏1小时水合。
2⃣️把水合后的面团，酵母和波兰种放入厨师机低速混合均匀后加入盐继续低速搅拌均匀转高速打至扩展状态，倒入黑芝麻混合均匀后取出发酵。
3⃣️发酵好的面团倒扣桌面撒上足够的干面粉，将面团倒扣出来，轻轻拉伸开，表面也要撒上干面粉防粘，分割成9份，松弛30分钟。
4⃣️分别整形后放入烤箱30度发酵至1.5倍大，表面割一刀。
5⃣️烤箱220度上下火预热10分钟，放入面包，喷少许水制造蒸汽，烘烤20分钟。
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Crackpotmo
我以为你是卖的呢？