零糖油❗️低卡路里❗️全麦奇亚籽脆皮小面包

剑角小河 2024-11-14 16:11:36

今天要分享的是一个零糖油❗️低卡路里❗️全麦奇亚籽脆皮小面包👍外壳焦脆，内部柔软有韧性，空口吃也超香👍无需手揉，无需机器就可以轻松搞定👍 ➡️波兰种全麦粉100g ｜水100g｜干酵母1g，混合均匀后室温发酵至2倍以上放入冰糖冷藏过夜，也可直接使用。 ➡️主面团高筋面粉250g ｜全麦粉50g ｜盐3g ｜水230g｜奇亚籽20g ｜干酵母 2g ➡️制作方法 1️⃣波兰种和干酵母，奇亚籽放入水中搅拌均匀，放入高筋面粉，全麦粉和盐混合均匀，放入冰箱冷藏30分钟。 2⃣️取出四边拉伸向中心折后反面继续冷藏30分钟，共折叠三次，此时的面团可以拉出结实的厚膜，有很强的延展性，放入冰箱冷藏发酵过夜。 3⃣️第二天取出回温30分钟，桌面撒上足够的干面粉，将面团倒扣出来，轻轻拉伸开，表面也要撒上干面粉防粘，分割成9份，松弛30分钟。 4⃣️分别整形后放入烤箱35度发酵至1.5倍大，表面割一刀。 5⃣️烤箱220度上下火预热10分钟，放入面包，喷少许水制造蒸汽，烘烤23分钟。

0 阅读：0