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这几天的天气非常暖和，让人们感到了春天的气息。今天分享4种只有春天才有的美味食材，但这些美味的时令食材，都要做一件事——焯水！
🌱1、香椿
香椿虽然美味又营养，其中的硝酸盐含量不低。虽然硝酸盐本身对健康没有影响，但在体内会被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐进一步会反应生成亚硝胺，被认为是潜在致癌物质。所以，不建议大量频繁食用。
但通过「焯水」可以大幅减少香醇中的硝酸盐，所以季节性食用也不用太担心啦~图片
◆ 时令美味
在春天，我们习惯把香椿切碎后，与鸡蛋一起做成著名的「香椿炒蛋」。此外，香椿也可以用来做馅料，制作饺子、包子等。
▼ 如何挑选&保存
买短的，选棕红色，粗杆儿，清香味明显的。
如果不是马上吃，可以将香椿清洗干净，焯水后捞出，充分沥干后放入密封袋冷冻保存，可以存放两个多月。
🌿2、春笋
春笋之所以这么鲜美好吃，是因为含有非常丰富的呈味氨基酸。此外，鲜甜美味的口感来源于春笋中的丰富的还原糖。所以，新鲜的春笋味道才会如此鲜美。
吃春笋，能「刮油」？
除了口味上的特别以外，春笋的膳食纤维含量也是相当不错哒~不溶性膳食纤维可以达到2.8克/100克，是菠菜的1.6倍，大白菜的3.1倍。可能也是因为这个高膳食纤维的含量，因此，吃春笋总被大家戏称为「刮油的食物」。不过，其实也就是促进肠道蠕动啦~
此外，春笋中维生素、矿物质含量也很丰富，如B族维生素、钾、镁、钙等，而且热量、脂肪含量很低，可以提供很好的饱腹感。
不过，春笋中鞣酸含量也很高，吃多了容易胃不舒服，所以无论如何对孩子来说，都不适合一次性吃很多哦。
◆ 时令美味
春笋的烹调方法多种多样，可以凉拌、炒、煮、烤等，还可以与肉类、海鲜等搭配，制作成多种美食。
春笋好吃，但是千万不能生吃，吃之前一定要焯水！⚠️
因为新鲜的春笋含有一定的氰化物、单宁、草酸、鞣酸，生吃不仅涩口难吃还很不安全。不过，这些成分都可溶于水，焯水后就可以大大降低它们的含量。
🍃3、马兰头
马兰头是一种营养丰富的野菜，它含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、叶酸、钾等，是典型的高钾低钠蔬菜，膳食纤维含量也很丰富。
◆ 时令美味
马兰头其实食用的是茎叶部分，可以用来凉拌、清炒、做馅料、煲汤等，吃法很丰富。「凉拌马兰头」可以说是我们从小吃到大的特色名菜了 图片
● 凉拌马兰头：将马兰头洗净切成段，焯水烫熟后捞出，加入盐、糖、芝麻油、豆干等调料拌匀即可。
● 清炒炒马兰头：将马兰头洗净切成段，焯水后捞出，与彩椒、胡萝卜、香菇等蔬菜一起煸炒，加入适量盐、麻油等调味料即可。
● 马兰头豆腐汤：将马兰头洗净切成段，焯水后捞出。水烧开后划入豆腐块，煮开后加入焯水后的马兰头，再煮开加入适量盐和芝麻油即可。
需要注意的是，马兰头作为野菜虽然营养丰富，但不能直接食用，因为其中的草酸含量太高啦。记得也要先焯水，再烹调哦~
🌱4、荠菜
荠菜也是春天的专属美味，来一口荠菜团子，满口都是春天的味道 图片
荠菜的营养价值很高，胡萝卜素、钙、叶酸、维生素C含量都非常高，尤其是钙含量，达到了294mg/100g，快到牛奶的3倍不到。当然，作为野菜它的膳食纤维含量也很丰富。
总的来说，荠菜的营养价值可以说是可圈可点了！
◆ 时令美味
荠菜很适合作为馅料食用，也可以做成汤羹，鲜美又好喝。分享几个我特别喜欢的做法：
● 荠菜炒蛋：将荠菜洗净后切碎，和鸡蛋一起炒制，营养丰富又美味。
● 荠菜豆腐羹：荠菜洗净焯水沥干切碎，肉丝煸炒备用，锅内倒入适量水，加入豆腐、荠菜和肉丝，煮开后加入淀粉汁勾芡，再加入适量芝麻油、盐、白胡椒调味。
● 荠菜瘦肉粥：荠菜洗净焯水沥干后切碎，粥煮开后加入肉糜和荠菜末，煮开即可，根据口味加入适当的盐和芝麻油调味。
● 荠菜团子：荠菜洗净焯水沥干后捏成团子，搭配自己喜欢的料汁就可以吃啦。
● 荠菜饺子：将荠菜切成细末，加入猪肉馅和调料一起制作成荠菜馅饺子，蒸熟或煮熟食用。
