爆浆巧克力烤年糕
爆浆巧克力烤年糕
制作步骤:
准备食材:
糯米粉:150克
纯牛奶:150克
可可粉:10克
白糖:35克
玉米油:30克
泡打粉:3克
鸡蛋:1个
巧克力:适量,切碎
巧克力豆:适量(装饰用)
制作步骤:
准备面糊:
1.混合湿性材料:
将鸡蛋和白糖混合均匀,再加入纯牛奶搅拌均匀。
加入玉米油,继续搅拌至充分混合。
2. 筛入干性材料:
将糯米粉、可可粉和泡打粉筛入湿性材料中。
使用橡皮刮刀轻轻拌匀至无干粉状态,避免过度搅拌。
填充纸杯:
3. 倒入纸杯:
将面糊倒入纸杯中,先倒入一半的面糊。
4. 加入巧克力:
在面糊中间放入适量的切碎巧克力。
5. 覆盖面糊:
再倒入剩余的面糊,覆盖住巧克力。
在表面撒上巧克力豆作为装饰。
烘烤:
6. 预热烤箱:
烤箱预热至180℃,预热5分钟。
7. 烘烤:
将装有面糊的纸杯放入预热好的烤箱中。
烘烤30分钟或直到年糕表面金黄且用牙签插入中心能干净取出。
豆沙凉糕
豆沙凉糕
制作步骤:
准备食材:
糯米粉:200克
白糖:20克
牛奶:25克
豆沙馅:适量
制作步骤:
制作面团:
1.混合材料:
在一个大碗中,将糯米粉、白糖和牛奶混合均匀,确保没有干粉团。
2. 过筛:
使用筛子将混合物过筛一次,去除任何可能存在的结块,使面糊更加细腻。
3. 蒸制:
在蒸锅中加入足够的水,水开后,将面糊倒入一个耐热的容器中,容器表面覆盖一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,防止水蒸气凝结滴入面糊中。
放入蒸锅中,大火蒸25分钟,直至面团完全熟透。
冷却与揉面:
4. 冷却:
将蒸好的面团取出,放凉至室温。
5. 揉面:
待面团完全冷却后,将其揉成光滑的面团。如果面团粘手,可以适当撒一些熟糯米粉防粘。
分剂与包馅:
6. 分剂:
将面团分成每个约35克的小剂子,每个剂子表面滚上一层熟糯米粉,防止粘连。
7. 包馅:
取一个小剂子,用手压扁,包入约15克的豆沙馅,将边缘捏紧,确保豆沙馅不会漏出。
成型:
8. 擀饼:
将包好豆沙馅的小剂子轻轻擀成薄饼状。
南瓜芝麻球
南瓜芝麻球
制作步骤:
准备食材:
去皮南瓜:300克
糯米粉:180克
白糖:20克
白芝麻:适量制作步骤:
制作南瓜泥:
1.蒸南瓜:
将去皮的南瓜切片,放入蒸锅中蒸熟,直至南瓜变软。
2. 制作南瓜泥:
将蒸熟的南瓜与白糖一起压成细腻的南瓜泥。
制作面团:
3. 混合材料:
将南瓜泥与糯米粉混合,揉成一个光滑的面团。如果面团过干,可以适当添加少量水;如果面团过湿,可以适当添加一些糯米粉。
分剂与裹芝麻:
4. 分剂:
将面团分成每个约20克的小剂子,揉成圆球状。
5. 裹芝麻:
在一个小碗中装入白芝麻,将小剂子在芝麻中滚动,确保表面均匀裹满芝麻。
烘烤:
6. 预处理:
将裹好芝麻的南瓜球表面轻轻喷一层食用油,这有助于芝麻在烘烤过程中更加香脆。
7. 空气炸锅烘烤:
将南瓜球放入预热至170℃的空气炸锅中,烤10分钟。
翻面后再烤8分钟左右,直至南瓜球表面金黄,芝麻香脆。