吃了甜食会开心 🧀岩烧乳酪面包火了很久了，但好像我每次路过面包店都错过了，昨天和家属逛超市，他说他很喜欢吃，那我必须安排！今天就来复刻咯～一次成功 [星R]原料 高筋面粉 250g 糖 20g 盐 4g 干酵母 3g 奶粉 12g 鸡蛋 1个(40g左右) 冰牛奶 140g 黄油 20g 🧀岩烧乳酪酱 淡奶油 30g 糖 20g 奶酪片 2g 盐 0.5g 黄油 10g 🧀做法：将以上所有材料放入锅中，小火小火小火慢慢煮并且一直搅拌至所有材料融化，晾凉备用。 [星R]步骤 1.除黄油外所有材料加入厨师机揉面桶，3档揉成团，5档7-8分钟至粗膜，加入室温软化黄油，5档5分钟至薄膜，小面包无需苛求手套膜，面温更重要。 2.一次发酵，28℃，1小时左右，至两倍大。 3.分割成8等份，滚圆松弛15分钟。 4.擀成长方形，先向内对折至中线一次，再对折整形成如图的梭形。 5.二次发酵，35℃，喷水制造湿度环境，30分钟左右至1.5倍大。 6.表面撒面粉，中间划一刀，挤入岩烧乳酪酱。 7.烤箱预热好后，上180℃下190℃烤15分钟。 [紫色心形R]Tips [一R]岩烧乳酪酱的部分，注意要想达到出锅表面光滑透亮上色漂亮的效果，需要保证酱的流动性，不能太干，一定是液体状的。所以一定要小火慢煮，甚至隔水加热，如果觉得太干可以加淡奶油调整。酱我做了两次，第一次偏干，味道没问题，但是表面不光滑透亮。 [二R]整形的时候，看到有些博主说浅划一刀，有些说深划一刀，我感受下来，浅划的话可以让酱摊开，但是深些划面包的裂口会比较好看，我是划的偏深的，效果不错。