酸萝卜拌肥蛤选自泡的酸萝卜仔拌烟台肥蛤肉，前者酸辣开胃，后者咸鲜肥美，两者搭配新颖，口味更是没的说！主料：萝卜仔300克
菌菇蒸鸡翅准备食材:鸡中翅，菌菇，番茄，姜片，葱段。做法步骤:1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，加入姜片、葱段、酱油、淀
八宝坛子肉原料 ： 猪五花肉500克、涨发好的八头干鲍4只、涨发好的辽参 4 只、涨发好的鱼翅 20 克、老母鸡块 25
2、酵母（首选“安琪”牌，次选“梅山“牌，500克一包）买一包，和面用。3、香甜泡打粉（500克一包，全国各地均有售）买
主料 梭子蟹400克 辅料 粉丝100克 白洋葱150克 调味料 黑胡椒汁40克 鸡精3克 车打芝士50克 黄油15克
00000浓汤豌豆黑口贝主料 黑口贝400克 辅料 小碗豆100克 鸡头米40克 百合5克 姜片3克 葱段3克 调味料
松蘑炖豆腐制作：1、老豆腐500克改刀成5厘米见方的大块；干松蘑泡发，控净备用。2、高压锅内垫竹箅子，放入豆腐块。3、锅
秋冬季里，最能慰藉人们胃肠的恐怕就数那些腾着热气、飘着香气的美食了，这些美食已经开始成为餐桌上的主角。下面就为大家介绍一
花椒鸡 ▽▽▽此菜大量使用汉源贡椒与鸡肉结合成菜，并突出花椒芳香浓郁、醇麻爽口的风味。原料：汉源土鸡260克、汉源贡椒8
茄子坛香仔排姚舒/文 厨艺指导：赖波此菜将传统的烤大茄与干锅仔排融合而成。先将茄子用木炭烤熟（或油炸熟），放入香辣调料，
鲜椒子姜黄腊丁原料：黄腊丁（约600克） 、子姜40克、青二荆条辣椒圈20克、红小米椒圈20克、泡姜丝20克、泡萝卜丝3
砂锅老陈醋烧牛肉此菜使用老陈醋来烧牛肉块，调入的陈醋有一部分沁入肉块中，还有一部分挥发出来，成菜醋香满堂但又吃不出倒牙的
汉秦老味凉皮技术，历史悠久，味道独特，今天把该技术分享给广大小吃从业者，希望能对你们有所帮助，配方我已经亲测，味道很棒，
秋葵炒肉准备食材：秋葵、猪肉、桃园建民西瓜酱、葱姜、酱油、蚝油、盐做法步骤：1、把秋葵冲洗干净后，去掉头尾，再用刀把秋葵
瑶柱鲜虾豆苗饺原料:鲜虾、瑶柱、豆苗、饺子皮、盐、胡椒粉、香油制作:1、鲜虾切成小丁，瑶柱泡发后撕成丝状，豆苗洗净后，放
烹饪技法上，既传承了传统川菜的精髓，如炒、烧、爆等，又大胆引入现代先进技术。精确控制火候与时间，让食材的口感达到最佳状态
宴席市场一向竞争激烈，并且呈现细分的大趋势，这里我们选取介绍一些川菜餐店酒楼的部分宴席菜品及其制法，希望能给大家一定启发
孜香白玉豆腐此菜是把豆腐先卤后炸再泡，成菜外酥里嫩，香辣味浓郁，老少皆宜。制作：1.锅中倒入五香卤水烧开，调入适量盐、鸡
翡翠墨鱼仔原料：墨鱼仔100克青笋200克盐0.5克味精0.5 克鸡精0.5 克蒜泥1 克花椒面1克高汤20毫升红油15
芙蓉鲜螺原料：活横山桥螺蛳500克，香菜叶，青、红椒圈，蒜，葱，姜，野山椒，盐15克，味精3克，胡椒粉5克，猪油、白糖、
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