照烧月牙骨

月牙骨为前夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。烤熟后有点类似肉筋的感觉，脆口耐嚼。

材料：

月牙骨2块，照烧酱0.5袋，葱1根，料酒15毫升，海盐3克，小茴香3克。

做法：

1、将月牙骨洗净，然后放入半袋照烧酱，加入小茴香、葱、料酒，一起腌制半小时；

2、中途记得翻面，以保证均匀入味；

3、然后将腌制好的月牙骨取出，稍稍沥去汁水，放入预热到180度左右的烤箱，用150度的火力烘烤10-15分钟，中途取出刷上腌制剩下的汁水，直到月牙骨卷曲成熟即可，出炉后可以搭配少许磨碎的海盐食用。

砂锅焖狗肉

原料：

狗后腿肉500g，碧池（田螺香）loog，白糖log，白酒log，陈皮log，沙姜log，八角6g，草果log，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。

制作：

1、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。

2、将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。

3、狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。

百花椒盐秋葵

食材：

秋葵250克、海青虾250克、青椒50克、红椒50克、炸姜丝20克、油、椒盐。

做法：

1、将秋葵洗干净切开一边把籽取出来后备用。

2、把虾肉剁碎加入生粉、蛋清，用盐调味打上劲。

3、将虾肉馅酿在秋葵里（内层表面涂生粉）。

4、切一点青椒丝、红椒丝。

5、将炒锅烧热放入油，油温100度放入虾肉酿秋葵，把虾肉面朝下去煎，虾肉上色后，加入多一点的油，让虾肉酿秋葵熟后起锅备用。

6、少量的热油炒红椒丝与青椒丝加入刚刚准备好的虾肉酿秋葵，用自制的椒盐调味起锅，炸姜丝装饰就完成了。