河南豫菜的十大名菜 1：红烧黄河鲤鱼，红烧黄河鲤鱼曾作为国宴佳肴招待贵宾。 2：糖醋软熘鱼焙面，选用的是黄河鲤鱼，与之搭配的焙面，轻薄如纸。 3：扒广肚，广肚（即鱼鳔，亦称花胶），成品柔嫩醇厚。 4：汴京烤鸭，历史可以追溯至北宋时期，被视为烤鸭界的鼻祖。 5：炸八块，又名八块鸡，外皮酥脆而不失韧性，内部鸡肉多汁滑嫩。 6：大葱烧海参，选用优质海参，海参与大葱在高汤中慢炖。 7：炸紫酥肉，猪硬肋，肉质外焦里嫩，肥而不腻。#河南# 8：煎扒青鱼头尾，选用大青鱼的头部和尾部作为主料，肉质细腻滑嫩，香味浓郁。 9：牡丹燕菜，又名洛阳燕菜，相传与女皇武则天有关。 10：葱扒羊肉，口味层次丰富，羊肉软烂且肥。