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什么菜最伤胃？是洋葱吗？毕竟洋葱这种东西，明明辣到流泪，还能炒出香喷喷的味道。但是真的会伤胃吗？

孟大伯是一位刚退休不久的车间技术员，年轻时做过机床调试，后来还管过生产线。这一天，孟大伯刚走到棋摊，就听见两位老棋友正在讨论洋葱的问题。

“老周，你胃不舒服还吃洋葱！不怕它伤胃？”一个胖乎乎的大爷说道。

“哪有的事儿？洋葱明明能杀菌，对胃好的很！”老周拿着棋子敲得噼里啪啦响。

孟大伯在旁边听得乐呵，但也有点迷惑。这洋葱到底是伤胃还是护胃啊？虽然自己胃口还行，但岁数大了，总得小心点儿。

想到这里，孟大伯决定不掺和下棋了，直接去医院做个全面体检，顺便问问医生这事儿。

到了医院，孟大伯和妻子李阿姨挨个检查完，等到见消化内科医生时，他忍不住提起了这个“洋葱之争”。

“吴医生啊，有人说洋葱伤胃，有人又说它好得很，这到底咋回事儿？”孟大伯一脸认真。

吴医生笑了笑，摇了摇头，“孟大伯，洋葱本身并不一定伤胃，但它的确对一些人不太友好。”

“主要是看个人体质，尤其是有慢性胃炎或胃溃疡的老人，吃多了洋葱可能会刺激胃黏膜，引起反酸或者不适。”

孟大伯点点头，“那就是说，我胃没毛病的话，吃点儿没事？”

“没错，”吴医生解释道，“洋葱含有丰富的植物化学物质，比如硫化合物和槲皮素，能抗氧化、抗炎，但这些成分在胃酸分泌过多时会导致不适。你没胃病的话，适量吃完全没问题。”

吴医生话锋一转，“不过，除了洋葱，还有一些蔬菜，您老得格外注意。”

吴医生边说边打开病历，“上个月有个和您年纪差不多的王大爷，就是因为吃了太多韭菜，胃疼得不行，送到医院来。”

吴医生推了推眼镜，“韭菜是膳食纤维丰富，但它的纤维是粗纤维，像硬刷子似的，对胃黏膜有一定的摩擦作用。”

“随着年纪增长，胃的消化能力会减弱，要是吃太多韭菜，可能就不太好消化，可能会让你感到胃胀或者胃酸过多。”

“特别是那些有胃溃疡的朋友，最好还是别吃韭菜了。”

孟大伯若有所思，“这么说，竹笋也是因为这个？”

“对，竹笋的纤维更硬。像李阿姨刚才的胃镜结果显示胃黏膜稍有萎缩，她以后就要少吃竹笋。”

吴医生赶紧安抚，“其实大多数蔬菜都是健康的，只是这些高纤维或者刺激性强的蔬菜，对胃功能减弱的人来说得谨慎一点。”

孟大伯又问，“那芹菜也一样咯？”

“芹菜稍微好些，但也差不多。”吴医生笑道，“它纤维不算最粗，但也够劲。”

“我们有研究显示，吃一顿芹菜炒肉，胃溃疡患者可能在1小时内胃酸明显增加，胃痛的概率达到30%。”

“所以，您如果喜欢芹菜，记得切小点、炒软点儿，别贪多。”

吴医生顿了顿，神情认真，“辣椒问题不在纤维，而是它的辣椒素。”

“我们碰到不少喜欢吃辣的病人，胃镜结果一看，胃黏膜通红的。所以说，爱吃辣的人得悠着点，尤其是肠胃不太好的中老年人。”

孟大伯嘟囔了一句，“这么一说，洋葱还算温和的了。”

吴医生点头，“对，洋葱虽然稍微刺激，但远比辣椒、竹笋这些温和。总的来说，蔬菜对健康大多有益，关键是怎么吃、吃多少。”

李阿姨心里还是有点不甘心，“吴医生，听您这一圈儿说下来，我感觉啥都得小心翼翼地吃了。这以后要真得忌口这么多吗？”

吴医生笑了笑，“阿姨，忌口不等于不吃，而是学会吃得更聪明些。”

“比如洋葱您可以切成薄片炒熟，减少刺激；韭菜别吃太多；竹笋可以煮得更软或者选嫩笋。”

孟大伯听完拍了拍大腿，“行！吴医生，这一趟可算没白来，啥都搞明白了。这回围棋摊上，谁再问洋葱伤不伤胃，我绝对能讲明白！”

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[1]范文丽.参与式饮食护理干预改善胃癌根治术后患者营养指标、睡眠质量的效果观察, 世界睡眠医学杂志, 2023-08-28