1945年，张大千收了个16岁的女徒弟。结果女徒弟画技还没进步，肚子先大了，她找到张大千，对他说：“我怀了你的孩子，怎么办？”彼时张大千已经有3个妻子，但看着小徒弟徐雯波的模样，他还说出了那句话：“那我就娶你。” 张大千不仅是国画大师，还是美食行家，甚至凭借自己对美食的独到理解，创立了“大千菜”。徐悲鸿在《张大千画集》的序言中曾这样评价：“能调蜀味，兴酣高谈，往往入厨作美餐待客。”谢稚柳也曾回忆：“大千精于烹饪，待客热情，每每亲入厨房做菜奉客……所做‘酸辣鱼汤’喷香扑鼻，鲜美之至，让人闻之流涎，难以忘怀。” 真正的美食家不仅要爱吃，还要懂吃。懂吃并非单纯指会品尝，更意味着对一道菜的渊源、食材、制作过程了然于心，甚至能亲自下厨还原出地道口味。张大千正是这样一位美食行家。他的饮食习惯深受家庭影响，母亲擅长烹饪，一日三餐都颇为讲究，麻辣醇香的口味成了家族的共同记忆。他对肉食尤为偏爱，餐桌上少不了红烧肉、狮子头、冰糖肘子、东坡肉这些膏粱厚味，金华火腿、葱烧海参、干烧明虾也是他提升食欲的心头好。 张大千为人豪爽，热情好客，交际能力更是非同一般。他的画价飙升后，家中宾客不断，他也乐得扫径迎客，亲自下厨，煮酒烹茶，一手挥毫作画，一手施展厨艺。作为“美髯公”，他不仅满腹奇闻轶事，更能妙语连珠，兴之所至，大摆龙门阵，谈笑风生，身边总是围绕着文人雅士。 他在北平时期，与于非闇等画家交情甚好，春华楼是他们最常光顾的地方，那里有顶级的名厨和地道的佳肴。后来，他还组织了“转转会”，十二人正好一桌，其中包括溥心畬、周肇祥、齐白石、陈半丁、俞陛云、陈宝琛、于非闇、溥雪斋、傅增湘、徐鼐霖、成多禄。 一九四五年的成都，正值春暖花开时节。在张大千的画室里，年轻的徐雯波站在那里，说出了一番让这位画坛大师陷入沉默的话。空气仿佛凝固了片刻，随后张大千抬起头，看着这个才十六岁的小徒弟，说：“那我就娶你。”这位已经四十六岁、膝下已有几个子女的画家，没有推诿，也没有犹豫，而是选择了承担起这份责任。 这个结果，要从几个月前说起。徐雯波原本只是张大千女儿的闺中密友，经常来府上玩耍。那时的张大千已是蜀中画坛的翘楚，经常有各路名流雅士登门拜访。年轻的徐雯波每次来访，都会被画室里飘散出来的墨香吸引，常常站在门外偷看这位大画家挥毫泼墨的风采。机缘巧合之下，徐雯波主动向张大千提出拜师请求。 消息传到徐家时，掀起了更大的风波。对于徐家人来说，女儿未婚先孕已是天大的事，更何况对方还是自己的授业恩师。三十岁的年龄差距，让徐家上下一度难以接受。但在那个年代，女子的名节比什么都重要，加上张大千在当时已是享誉画坛的大家，最终徐家人不得不接受这个现实。 张大千的三位夫人对这桩婚事的态度各异。在当时的社会背景下，大家族中有多位夫人并不罕见，但娶自己女儿的闺中密友为妻，这样的事情还是颇为少见。这个变故也给张家带来了不小的震动，特别是对张大千的女儿来说，一时难以接受自己的好友变成继母，以至于一度离家出走。尽管如此，张大千还是履行了自己的承诺。 张大千精于川菜，徐悲鸿曾在《画集》序言中写道：“能调蜀味，兴酣高谈，往往入厨作美餐待客。”他的私厨徐敏琦更是收藏了张大千亲手书写的21张菜单。这些菜单在2018年纽约佳士得拍卖会上，与张大千1978年的画作《利市三倍》一同拍出了95.5万美元，折合人民币约800万元。 张大千在艺术生涯中最辉煌的时刻，或许要属他临摹敦煌壁画的那段时光。1940年10月，他带着妻子杨宛君和儿子张心智，踏上了前往敦煌的旅途。敦煌的莫高窟是世界顶级的艺术宝库，壁画瑰丽精妙，却因地处偏远，鲜有人能得见。张大千此行的目标，是要将这些壁画一笔一笔临摹下来，让这份珍贵的艺术得以流传于世。 敦煌地处大漠，环境极其恶劣，取水不易，食物供应困难。石窟内光线昏暗，潮湿阴冷，尤其是洞窟顶部的画作，更是临摹的难点。为了完成这些作品，他不得不搭建架子，仰躺在上面作画。冬季寒冷，滴水成冰，但双手必须裸露在外，不能戴手套。早晨八九点钟，阳光刚刚照入洞窟，到了午后，光线便迅速变暗。 为了看清画面细节，他时常一手持烛或提灯，一手握笔，反复观察后才能落下一笔。原计划几个月完成的工作，最终耗费了三年之久。1943年10月，他用二十余头骆驼运回了276幅临摹作品，并整理完成了二十万字的学术著作《敦煌石室记》。学者陈寅恪对他的努力给予高度评价，称其为“敦煌学领域中不朽之盛事”。 除了艺术造诣，张大千在“造假”领域同样名声不小。他年轻时以临摹名家作品闻名，被誉为“石涛再生”。石涛、八大山人的画作在晚清后价格暴涨，但市面上流通的往往是假画，而张大千则是其中的高手。他的仿作曾被误认为真迹，甚至送往海外展览，连大画家黄宾虹都曾上过他的当。
