昨天和老公吵了一架，心情真是糟透了🙁。但生活不能因此停滞，我决定找点事情来转移注意力，于是刷起了小红书。巧的是，正好刷到了一个小笼包的制作教程，心血来潮之下，我立马下单买了食材，准备动手尝试一番。 我选择了自发粉来制作面团，这样省去了繁琐的发面过程。一斤自发粉配上半斤温水（凉水也行），用筷子轻轻搅和成软软的面絮，盖上盖子醒发一小会，面团就变得松软适宜了。肉馅方面，我精选了五花肉去皮打碎，一斤半的肉，先炒熟一半以增添香味，再加入一勺13香、两勺老抽、三勺生抽、一勺甜面酱，和生肉一起充分搅拌均匀。还按照我妈传授的秘诀，加了点香油，顺着一个方向搅拌至上劲，一根半大葱也搅碎后加入，馅料就准备好了。 面团醒好后，撒上面粉防粘，用手掌后半部分揉面按压排气，反复几次直至面团变得光滑有弹性。然后揪出小面团，按压成中间厚周围薄的皮，包入馅料，随便撮一下收口，包子就成型了。包子底部多蘸点面粉，防止粘连在蒸屉上。凉水上锅，中火烧开转小火蒸15-20分钟，关火后等五分钟再开盖，包子松软不瘪，香气扑鼻。 虽然我的小笼包卖相一般，但味道真的超赞！这里我想和大家聊聊小笼包的馅料创新。我觉得，加点虾仁肯定会让馅料更加鲜美，或者放点豆腐也会让馅料更加健康。另外，发面的时候有没有什么小窍门可以让面团更加松软呢？我也很想听听大家的意见。 欢迎大家在留言区畅所欲言。
