做饭的人要收藏！

1.肉类，多放花椒。

2.鱼类，多放姜。

3.贝类，多放葱。

4.禽肉，多放蒜。

5.炒鸡蛋，滴几滴醋，炒出来更蓬松。

6.炒茄子，加点醋，防止茄子变黑。

7.炒土豆丝，先焯水，炒出来更脆爽。

8.炖汤，冷水下锅，营养不流失。

9.煮饺子一一水里加点盐，饺子不易破。

10．煮面条一一点两次凉水，面条更筋道。

11．炸花生米一一出锅前喷点白酒，更酥脆。

12．蒸馒头一一冷水上锅，馒头更松软。

13．煎鱼一一油温要高，鱼皮才不会破。

14．炒青菜，大火快炒，色泽好营养高。

15．做红烧肉﹣﹣先炒糖色，色泽红亮。

16.做糖醋菜，按两份糖一份醋的比例，味道好。

17.腌肉，不要先放盐，会让肉变老。

18.焯水一一蔬菜加点油，颜色更鲜亮。

19．炒牛肉一一放一点小苏打，肉质更嫩。

20．炒虾仁一一提前用盐和碱抓洗，更脆嫩。

21.煮绿豆汤一一加点柠檬汁，不变红。

22．煮荷包蛋一一水微开时下锅，形状好。

23.做肉丸一一加蛋清，肉丸更有弹性。

24．炒藕片一一边炒边加水，防止变黑。

25.炒苦瓜，提前用盐腌一下，减轻苦味。

26蒸鱼一一鱼肚子上划几刀，熟得快。

27.煲鸡汤﹣﹣不要先放盐，出锅前放。

28．做豆腐一一下锅前用盐水泡，不易碎。

29．炒豆芽一一加点醋，去除豆腥味。

30.炖排骨，加醋，能使骨头中的钙溶解出来。