难怪我做饭不好吃，原来是因为这 16 个基本的常识我都不知道:  1、汤类，要放胡椒粉。 2、炒菜时，油热后先放葱姜蒜爆香，可以增添香味。  3、煮饺子时，在水里加点盐，饺子不容易破皮。  4、煎鱼前，先用姜片擦一下锅底，鱼不容易粘锅。  5、炒肉时，先把肉用淀粉和料酒腌制一会儿，肉会更嫩。  6、煮米饭时，滴几滴香油，米饭会更有光泽，口感更好。  7、炖肉时，中途不要加冷水，否则肉会变得紧实，不易炖烂。  8、炒菜放盐时，要在出锅前放，这样盐分布更均匀，还能减少碘的流失。  9、炸东西时，油不能反复使用，否则会产生有害物质，影响健康。  10、蒸馒头时，在面粉里加一点白糖，能加快发酵速度。  11、做凉拌菜时，蒜拍成蒜泥比切成蒜末更能释放味道。  12、炒鸡蛋时，往鸡蛋液里加一点温水，炒出来的鸡蛋更蓬松。  13、煲汤时，食材要冷水下锅，这样能更好地释放营养。  14、做红烧肉等需要上色的菜时，先用冰糖炒出糖色，颜色更漂亮。  15、煮面条时，水要多放，面条才不会粘连，而且要在水开后再加面条。  16、做清蒸鱼时，鱼肚里要塞姜片和葱段，去腥效果更好。