羊肉不管怎么炖，记住四不加四诀窍。
何谓四不加：
一、不加花椒，否则肉质变硬。
二、不加八角，否则加汤之黑。
三、不加料酒，否则影响鲜味。
四、不加大蒜，否则影响味道。
何谓四诀窍：
一、用冷水泡两个小时。
二、放小茴香、良姜、白芷。
三、凉水下锅，大火来煮。
四、出锅放盐、葱花、香菜。
羊肉不管怎么炖，记住四不加四诀窍。何谓四不加：一、不加花椒，否则肉质变硬。二、不
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羊肉不管怎么炖，记住四不加四诀窍。
何谓四不加：
一、不加花椒，否则肉质变硬。
二、不加八角，否则加汤之黑。
三、不加料酒，否则影响鲜味。
四、不加大蒜，否则影响味道。
何谓四诀窍：
一、用冷水泡两个小时。
二、放小茴香、良姜、白芷。
三、凉水下锅，大火来煮。
四、出锅放盐、葱花、香菜。
在西北吃羊肉都不沾水，不能洗，剁完直接下锅，那才好吃