【中浅咖啡豆的冲甜思路】 ①把水温提高2摄氏度 水温是影响萃取效率的直观因素，提高水温可以提高单位时间的萃取率 ②试试把粗粉筛掉 粗粉释出的物质是比较慢的，筛掉粗粉有利于凸显咖啡的甜感（大于0.85mm的咖啡粉就属于粗粉） ③手法规避 以上两个选项根据情况二选一，在注水时更需要注意水流以及绕圈的掌握。注水段数可分为三段（包含闷蒸），注水量（15g粉）分别为25ml/125ml/90ml 【中深烘焙咖啡豆冲甜思路】 中深烘焙的咖啡豆一般的风味表现是以坚果、黑巧克力的苦调为主，突出的甜感会是焦糖、枫糖、果糖。而冲得不好的咖啡会表现为一苦到底，直至咽喉发苦，苦味的余韵长 1⃣️滤杯的选择 滤杯可以选择流速比较慢的，前街这里选择流kono滤杯。研磨度为0.85mm筛网.通过百分.之68，粉水比例为1:13，水温为88摄氏度 2⃣️冲煮手法 冲煮方法也非常朴素，围绕一个“柔”字，先注入30ml的水闷蒸30秒，接着柔和绕小圈的方式直接注至195ml，把粉层抬高，剩下的就交给浸泡萃取吧。一般参数不出问题，基本都很甜