不怕翻车，百合山药红枣酒酿馒头，一次发酵
东斓评美食
2024-09-12 13:18:48
这款用百合山药红枣小米自发粉蒸的馒头，加了酒酿，也就是常说的醪糟，虽然不是太光滑，但胜在自带甜味和酒香，而且滋养气血，尤其适合女士和小朋友们食用。
做法超简单，把干湿材料揉成不那么粗糙的面团，分割小面团，揉圆，放在蒸锅里发酵至1.5-2倍大，就可以大火蒸了。
馒头本身就有红枣的香甜味，加了醪糟更加香甜；其中加的山药、小米，还有健脾和胃等食疗效果；热量低、纤维多、饱腹感强。而且一次发酵省时间，馒头暄软有嚼劲。
【材料】 百合山药红枣小米自发粉200克，醪糟150克左右，红枣碎10克
【制作】
1. 自发粉和醪糟搅拌成絮状，加红枣碎揉成团，分割5等份，揉圆，放凉水蒸锅里发酵至1.5-2倍大；
2. 大火，水开后蒸15分钟，焖3分钟出锅。
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