▪️红豆沙馅食材：100g红豆｜250g清水～60g黄冰糖｜30g黄油｜30g清水 （出锅约295g红豆馅）（不喜甜一定记得减糖） ▪️馒头食材：295g自制红豆沙馅料｜300g面粉｜1g盐巴｜150g水｜3g干酵母 ▪️步骤： 1.100g红豆、250g清水放入电饭煲煮成红豆粥，用破壁机搅烂后（约335g）倒入锅中。加60g黄冰糖、30g黄油、少许清水约30g，搅拌翻炒中小火翻炒制成团即可出锅，放凉分成6份备用。 2.300g面粉、1g盐巴、150g水、3g干酵母揉成光滑的面团。可以多称10g面粉当手粉，防粘。 3.将面团也分成6份，揉圆。 4.小面团分别擀成中心厚边缘薄的面皮。裹入馅料，用虎口法封口，轻轻揉圆，再搓高摆上蒸盘。 5.放入蒸箱开启发酵模式，30度发酵30分钟。 6.蒸锅100度蒸20分钟，焖3分钟，出锅。 第一次做老式豆沙包出乎意料的好吃[色色R] 平时奶茶喝半糖，算是喜甜党，感觉这个配方的甜度可以接受，因为包子外皮没味，豆沙甜一点就还好。不喜甜请记得减糖～～[暗中观察R]