红豆沙千层司康

红豆沙千层司康

制作步骤：

材料清单：

低筋面粉：200克

无铝泡打粉：6克

细砂糖：20克

盐：一小撮

黄油：80克

牛奶：65~70克

红豆沙：约180克

杏仁片：适量（用于装饰）

刷面蛋黄：一个

制作步骤：

1.混合干性材料：

将低筋面粉、无铝泡打粉、细砂糖和盐混合均匀。

加入切成小块的冷黄油（无需软化），用刮刀切拌使黄油和面粉融合，再用手搓成类似粗沙的质地。

2. 加入湿性材料：

分次少量加入牛奶，用翻拌的方式混合，直到面团刚刚成团即可，不要过度揉捏。

3. 铺馅和折叠：

在工作台上撒上适量面粉防粘，将面团移至上面，轻轻按压并擀成长方形。

取适量红豆沙（约60克）装入保鲜袋，擀成与司康面团相同大小的片状。

从侧面撕去保鲜袋，将红豆沙片轻轻铺在司康面团上。

将面团上下对折，整理好形状后，再次轻轻擀成长方形，重复铺豆沙片和对折的步骤三次。

4. 冷冻定型：

整理好的面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻一小时左右，使其稍微硬化以便切割。

5. 切割和装饰：

从冰箱取出面团，切成均匀的方块状。

在每个司康表面刷上蛋黄液，撒上适量的杏仁片。

6. 烘烤：

将装饰好的司康放入预热至180°C的烤箱中层，上下火烘烤20分钟，直到表面金黄且膨胀起来。

7. 出炉享用：

烤好后取出，稍微冷却后即可享用这款外酥内软、馅料丰富的红豆沙夹心司康。

樱花琉璃卷

樱花琉璃卷

制作步骤：

材料清单：

白芸豆：220克

红豆沙：80克

水：350毫升

樱花糖浆：少许

白凉粉：35克

寒天粉：15克

樱花：适量（用于装饰）

小号糖珠：适量（用于装饰）

制作步骤：

1.制作琉璃皮：

将白凉粉和寒天粉混合均匀，然后倒入水中搅拌均匀。

加入樱花糖浆，边倒边搅拌，使颜色均匀。

将混合物加热至沸腾，然后调小火，捞去表面的气泡。

将煮好的琉璃皮液体倒入27.3*22.8厘米的烤盘中，让其自然冷却。

冷却后放入冰箱冷藏，使其凝固。

2. 准备馅料：

将白芸豆和红豆沙分别按照所需量准备好（白芸豆27克*8，红豆沙10克*8）。

将白芸豆和红豆沙分别包好，搓成条状备用。

3. 包制琉璃卷：

将凝固的琉璃皮从烤盘中取出，切成8等份。

取一份琉璃皮，包入一条豆沙馅料，卷起并封口。

4. 装饰：

如果有剩余的琉璃皮，可以用来印制小花形状。

在小花上放置糖珠作为装饰。

5. 摆盘：

将做好的樱花琉璃卷摆放在盘中。

在盘子上点缀樱花，增加春天的气息。

6. 享用：

樱花琉璃卷做好后，可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。

紫米蛋黄酥

紫米蛋黄酥

制作步骤：

材料清单：

水油皮：

中筋面粉：140克

猪油：40克

细砂糖：20克

清水：50克

油酥：

低筋面粉：90克

猪油：43克

夹心：

紫米馅：适量

鸭蛋黄：12个（每个蛋黄酥用半个）

制作步骤：

1.准备紫米馅和鸭蛋黄：

将紫米馅用微波炉加热至软化，然后与半个鸭蛋黄一起称重，总重40克。

将紫米馅包裹住鸭蛋黄，形成一个小球，放入冰箱冷冻备用。

2. 制作水油皮：

将中筋面粉、猪油、细砂糖和清水放入厨师机中，揉至面团表面光滑且能拉出薄膜。

将揉好的水油皮面团放入保鲜袋中，松弛20分钟。

3. 制作油酥：

将低筋面粉和猪油放入碗中，揉均匀，然后分成11克一个的小球。

4. 包制油酥：

将水油皮面团分成23克一个的小球，每个水油皮包入一个油酥，收口朝下，盖保鲜膜松弛5分钟。

5. 擀卷和松弛：

将包好油酥的水油皮擀成牛舌状，卷起来，继续松弛5分钟。

将卷好的面团竖着摆放，按扁，擀开成长条形，再次卷起来，松弛5分钟。

6. 整形和包馅：

将两端对折，往下按压，擀成圆形，包入之前准备好的紫米蛋黄馅料，收口朝下摆在烤盘上。

7. 装饰和烘烤：

在蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，撒上芝麻。

将烤盘送入预热至165度的烤箱中，烤大约30分钟，直至表面金黄且酥皮层次分明。

8. 出炉享用：

烤好的紫米蛋黄酥出炉后，稍微冷却即可食用。