入门级教程0⃣️糖油❗️亚麻籽全麦碱水Bagels
剑角小河
2024-07-17 00:17:09
让我看看你的贝果
0⃣️糖油❗️
亚麻籽全麦碱水Bagel❗
️低卡又好吃😋
入门级教程，一次就能成功的配方👍
✅食材（此配方可做5个100克左右的贝果🥯）
高筋面粉200克｜全麦粉100克｜亚麻籽20克｜清水195克｜盐2克｜干酵母3克
✅制作
1️⃣把所有材料混合均匀后揉成光滑的面团，松弛20分钟后分成5等份滚圆，继续松驰20分钟。
2⃣️擀成长长方形，自下而上卷起，一端擀成扇形，然后首尾相连，捏紧收口的地方，温度28一30度发酵30分钟。
3⃣️500克清水加入10克烘焙碱煮至锅底布满小泡泡但又不沸腾的状态，放入贝果每面各煮20秒捞出沥干水份，重新放回烤盘，表面划几刀，190度上下火烘烤20分钟（最后10分钟的时候看上色情况加盖锡纸）。
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