放假了，终于有时间做面包了，天气太热适合水合法，提前一晚做波兰种和水合面团，第二天可以节省很多时间，本来准备一次发酵省时间，没想到接个娃忙个中饭的时间，冰箱里的面团蹭蹭蹭发起来了。这次用的面包机 ，做出的吐司也超软呐！ 食材： 🌟波兰种：清水：50g ，干酵母：0.5g，高筋面粉：50g 🌟主面团： 易小焙高筋小麦粉：250g，抹茶粉 8g，波兰种：全部，糖：55g，炼乳 20g，冰牛奶：140g，鸡蛋：50g，鲜酵母：9g，黄油：30g，盐：3g 蜜红豆 适量 ➡️步骤： 1、波兰种：水+酵母搅拌均匀，倒入面粉搅拌均匀，室温发酵半小时后，再放到冰箱冷藏发酵一晚，发酵好的波兰种表面有大泡泡，内部呈蜂窝状 2、除波兰种、酵母、黄油和盐外的全部材料放入面包机搅拌桶，揉面档揉一个程序10分钟，盖好放入冰箱冷藏水合一晚✨ 3、第二天取出面包机桶，放入酵母和波兰种，揉面模式两个程序后，面团稍微切碎放入黄油和盐继续揉10分钟，然后一次发酵 4、发酵好的面团放在案板上轻轻排气，擀成长方形，铺上蜜红豆，左右分别向中间折起来，再稍微擀长铺蜜豆，卷起，放入面包机桶 5、发酵至8分满，选择烘烤模式，烤35分钟。 烤完立刻取出，震模，平放晾凉，凉至手温时密封保存 手撕拉丝很柔软，可以下腰哦！ 💗小贴士： 1、面粉吸水性不同，请预留液体量，酌情添加。夏季高温，揉面注意控制面温，可以采用水合法，液体部分可以冷藏后使用。